牛油果的营养价值及功效作用

　　原产于墨西哥与中美洲，以果肉富含脂肪而闻名于世。由于果实风味和香气类似核桃与奶油，形状又像洋梨，所以称“油梨”。又由于果实成熟时，表皮粗黑，有粒状物，极像鳄鱼皮，所以也有人称它为“鳄梨”。

营养价值
　　含有丰富的植物性脂肪和蛋白质，果肉脂肪含量可达20%左右。另外，含有丰富的钙、磷、铁等矿物质元素及各类维生素等，为高能、低糖、易消化的保健食品。油梨被认为是营养最丰富、含植物性脂肪最高的水果，也有 “森林奶油”之称。

功效
　　性味：味微苦，性温。适于糖尿病患者、身体瘦弱者、肥胖者食用，为滋养强壮之佳品。由于富含维生素E，有防止动脉硬化和衰老、保持青春、保护心脏及促进女性荷尔蒙正常分泌等功效。果肉捣碎，抹在脸上有美容养颜的效果。

　　选购：果实大、饱满者为佳。
　　保存：可放在室内凉爽处保存，亦可放入保鲜袋中或用保鲜纸包裹放进冰箱中冷藏保存。
　　成熟期：油梨主要在8一10月成熟。

食用技巧
　　油梨刚采摘时，果实深绿色、坚硬，味道涩而难食，须在室温下放置5一6天后熟，待果肉软化，用手指轻压有柔软感时，才可食用。油梨有种青涩苦味，故食用时，宜将软熟果用小刀切成两半，去掉种子，用汤匙取出果肉或削皮后将果肉切成块状装盘，蘸盐、糖、酱油或醋食用，亦可与面包同食。和牛奶一起打汁加入适量白糖饮用，味道甜美。

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