鱼翅的功效与作用——来自大海的美味

　　从来源于鲨鱼部位不同，有脊翅、胸翅、尾翅、臀翅之分。以脊翅为上品，胸翅次之，尾翅为下品。从产地种类分，以产于菲律宾吕宋岛海域的黄肉翅为上品，肉厚针粗。我国沿海产的白鲨次之、青鲨更次、还有虎皮锯齿最次。市场多见者为后者。干者商品成片。

功效
　　1.鱼翅味甘咸，性平滑。
　　2.对人体具有良好的强身补益作用，有补肾、开胃、强筋、壮骨等优异效果。

食用方法
　　鱼翅本身虽无什么香味，但是一经烹调加工即可制成美撰佳肴，不仅鲜美可口而且营养丰富，滋补强身。例如，砂锅鱼翅、鸡汁鱼翅、芙蓉鱼翅、桂花鱼翅、蟹黄鱼
翅及火腿鱼翅等许多名菜佳肴。

哪种鱼翅最好吃
　　鱼翅是海产品中的极品，市场上的鱼翅商品分为两种，一种是进口鱼翅，一种是国产鱼翅。进口的品种有天九翅、海虎翅及金山钩翅等。国产鱼翅的品种有青片翅、五羊翅等。天九翅的尺寸最大，是用世界上最大的登鱼老鳌或牛皮A的鳍选制而成。海虎翅的翅针略细。金山钩翅，取自I鱼的尾鳍，多产自美国的旧金山。国产翅的尺寸一般较小，色泽透亮，翅针丰富，但不如进口翅加工细腻。鱼翅按产品颜色可分成黄、白、灰、黑、青以及黄白色6种，黄、白、灰3色者质量较好，也最好吃。

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