生姜的功效与作用——为何要天天吃

2021-09-05 17:07:53 阅读：0次来源：https://www.zlbes.com/ 标签：

　　生姜又称姜、鲜生姜，捣汁用名生姜汁，取皮用名生姜皮，煨熟用名煨姜，晒干用名干姜。生姜是每家每户必备的调味品，又是治病的廉价中药，自由市场一斤生姜（500克）卖二元五角钱左右，入药一般用10克至30克，折合人民币才花5分至1角5分钱，十分便宜。一般做菜用嫩姜，药用则以老姜为佳。生姜以块大质脆、肉质丰满、气味芳香者为佳。生姜是家家户户烹制菜肴的主要调味品，将其辛辣芳香融入菜内更为鲜美。如鱼、肉、鸡、鸭，无论煮煨蒸炖都要放姜片，热炒凉拌也需要放姜丝，既去膻解腥，又醇香开胃。吃螃蟹、醉虾之类，既增加美味，又借助姜祛凉暖胃；冰冻的畜禽肉、海味、河鲜加热前，以姜汁浸渍起返鲜作用；凡以姜片遍擦热锅，再入油煎鱼不粘锅底，使其外形完美而有助于增进食欲。因此,生姜是每家每户必不可缺少的调味品。

生姜的功效与作用——为何要天天吃

【性味功效】
　　1.生姜味辛性温，入肺、脾经。具有温胃止呕，散寒解表，温肺止咳的功效。
　　2.主治外感风寒，胃寒呕吐，风寒客肺咳嗽等病症。另外，生姜还有解毒的作用。
　　3.生姜还有防腐作用，它对于肉类食物有防氧化作用。肉类，尤其是熟肉中的脂质氧化物会促使肉类变质，使肉类变酸变臭。如在烹饪时放入生姜，即可减慢变质的速度，因此对肉类具有防腐作用。

【用法用量】
　　生姜的常规用量为10~30克入汤剂，水煎服。亦可入丸、散、膏剂，或制成生姜食品等。

【食用方法】
　　生姜在食品中颇为常用，如盐姜片、白糖姜、酱生姜、油姜、辣椒姜、姜汁啤酒等。
　　1．五香酱油姜：将鲜生姜100克洗净阴干后，放入100ml五香酱油中浸泡24小时后即可食用。具有温胃散寒、降逆止呕的作用，适用于胃寒呕吐者。
　　2．枣肉鸡金姜饼：红枣肉250克捣烂，生姜60克煎汤，鸡内金30克焙干研细粉，以上三味和匀，加入500克面粉中，做成小饼，烘熟，于餐后吃2~3个小饼，一日三次，连食一周。具有健胃散寒、消食导滞的作用，适用于脾虚食滞、消化不良症。
　　3．生姜饴糖汤：生姜60克，饴糖30克，加水煎成浓汤，趁温热徐徐服。具有散寒止咳的作用，适用于虚寒性咳嗽咳泡沫痰。