罗望子的功效与作用及百变吃法

　　罗望子原产于印度，生长在热带和亚热带地区，在非洲、东南亚、西印度群岛和一些中东国家尤为常见。罗望子与角豆树是亲缘植物，植株可高达24米。罗望子豆荚呈红褐色，长10～15厘米，里面有1～12颗坚硬、有光泽并呈深肉桂色的种子，种子外层是肥厚的果肉，果肉里长有纤维丝。罗望子果肉又苦又甜，味道极酸。

　　罗望子是极好的钾、镁和维生素B1的营养来源，还能提供丰富的铁，也含有磷、维生素B2、烟酸、钙、维生素C和纤维等。罗望子有通便、利肝、利胆的功效。

百变吃法
　　罗望子果肉可新鲜食用，也可用糖水煮制、晒干或腌制食用，还可以制成罗望子酱和罗望子糖浆等。罗望子可以用于制作汤、调味汁、卤汁、炖菜、蛋糕和糖果等菜肴和食物。罗望子适合与肉类、野味和鱼类搭配，其果肉常被用于制作果酱、果子露、酸辣酱、饮料和调味品等，花朵和叶子也可以食用。有时罗望子果肉可与柠檬汁替换使用。

食用技巧
　　加压罗望子可以放在热水里浸泡大约15分钟，直到它变柔软或用手指可以揉碎，用一个滤网过滤掉其纤维。罗望子应该浸泡一整夜，烹饪时才容易熟透。

储存方式
　　罗望子可在室温下保存。

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