银耳的功效与作用——美容好食物

　　银耳又称白耳子，白木耳，是一种著名的食用菌与药用茵。在分类学上，银耳属于担子菌纲，银耳目，银耳科，银耳属。银耳有润肺、生津、滋补、强身等功效，旱巳为历代医学家所公认。现己成为人们喜爱的滋补保健食品。近年来，由于人工栽培银耳技术的发展，不仅山厦可利用材材生产银耳，而且平原，乃至城市都可以用木屑、棉籽壳为原料，利用林间树荫、瓜棚豆架、室沟屋角、人防地道生产银耳。我国是银耳的主要生产国，每年都有大量出口，约占世界银耳贸易量的90％以上。特别是四川银耳，更是弛名中外，深受国际市场的欢迎。

银耳的功效与作用
　　1. 银耳是润肤美容、祛除雀斑、黄褐斑的佳品
　　2. 银耳有祛脂减肥、瘦身健美的作用
　　3. 历来医家认为银耳有“扶正强壮”的滋补功效
　　4. 银耳能增强机体对癌细胞的抑制和杀灭能力

银耳吃法
　　银耳有“菌中之冠”的美誉，既是名贵的营养滋补品，又是一味固本扶正的强壮良药，是冬令进补的佳品。银耳烹饪方法较为单调，一般以汤羹为主，味道多为甜味，适合家庭食用的有“冰糖银耳羹”、“银耳莲子羹”、“银耳炖枸杞”、“银耳水果羹”、“银耳菊花羹”等。如夏天把炖好的银耳甜品放入冰箱冰镇后再食用，其味道更佳。银耳是一种富含粗纤维的减肥食品，与丰胸效果显著的木瓜一起炖食，是美容瘦身的佳品。
　　银耳也可做配料，根据自己的口味烹制成咸味的菜肴，如“银耳炖鸡”、“银耳炒鸭片”、“银耳炖鸽蛋”、“银耳炖对虾”等。也可以用等量的银耳和黑木耳，再加些肉片一起炒食，脆嫩鲜美，风味独特，名曰“双耳炒肉片”。但此菜一般不宜久炒，留有适当的脆性，食之风味可口。

选购
　　选购银耳，以色泽白带淡黄、朵瓣盈大、体轻干燥、鲜洁有光泽、略有清香、胶质厚者、水发涨性大、无杂色斑点者为上品。购买银耳时要注意识别劣质银耳，变质的银耳呈绿褐色或焦黄色，无光泽，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点或橘红色斑块，经水泡发后，发黏有异味。

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