松子的功效与作用及食用方法

　　松子营养丰富，种仁含油63.5%，含蛋白质16.7%，含碳水化合物9.8%，含粗纤维4.6%。100克种仁中含钙78毫克、磷236毫克、铁6.7毫克。松子仁具有抗衰老、保护心血管、润五脏、润皮肤、养心安神、补益人体等作用。松子成熟期由于东北各产区气候条件有差异，一般在9月中下旬采收为宜。球果采收后，放在通风干燥处晾晒，然后进行种子脱粒。脱粒后水洗除杂，种子晒干后在通风干燥处储藏。

松子的功效与作用
　　1.松子性味甘温，具有滋肾壮阳、强精回春、润肺止咳、润肠通便的功能，因而对中老年人习惯性便秘、肺燥咳嗽、干咳无痰等症，有显著的食疗功效，并有“不老长寿药”之称。
　　2.松子中含有的脂肪，大部分属于不饱和脂肪酸，这对中老年人预防心血管疾病具有良好的作用，同时也利于机体对一些脂溶性维生素A、维生素D、维生素R、维生素K等的吸收；脂肪还有一重要功能，就是填充机体各内脏间的间隙，从而可保护内脏，不易受到意外的震荡撞击性的伤害；皮下脂肪还可减缓体温的散发，具有重要的保暖和保护机体内脏健康之效。因此，中老年人经常适当吃些松子，无疑对延年益寿大有益处。

松子的食用方法
　　松子可做消闲零食，也可配菜肴，使之更具风味，如名菜“松仁玉米”。松仁香脆，酥化，散发出一种幽微的松香，增人食欲，另外，松子仁还可煮粥食用。下面介绍一款松子特色粥的制作方法。

1.松子豆腐
　　松子仁50克，豆腐500克，火腿末30克，油、白糖、酱油等调料适量。将豆腐切成1.5厘米见方的块。锅内加清水，倒人豆腐用小火炒烧烧开，至豆腐漂起时捞出，沥干水分，放人砂锅内。松子仁研碎。炒勺放油、白糖，炒至微红色，倒人酱油、清汤、松子仁末、火腿末，薰开后倒人砂锅中，将砂锅放在微火上炖至汤干将尽时，盛人盘内即成。

2.鸡肉松子粥
　　松子仁50克，鸡脯肉100克，粳米100克，蜂蜜适量。将松子仁研碎，鸡脯肉剁成肉泥，与粳米一同煮粥;粥熟后冲人蜂蜜即可。可作肺燥咳嗽咯血、慢性便秘患者早餐服用。

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