何首乌的功效与作用及食用方法

　　药材何首乌是寥科寥属植物何首乌的干燥块根，也叫首乌、赤首乌、乌肝石、赤乌石、地精、赤敛、红内消、铁秤花等，是我国常用的补益药。何首乌药效明显，用途广泛，不但国内需求量大，国际市场缺口也很大，加上不断开发新产品，需求量更大。何首乌的分布范围较广，在我国主要分布于广东、贵州、广西、河南、江苏、四川、浙江、安徽、湖南、湖北、福建、江西、山西、陕西、甘肃等省区，日本亦有分布。其中以广东省德庆产的何首乌最为地道。德庆的何首乌早在唐代就已有供药用，在明代已有栽培，并为历代 “贡品”。

　　1.何首乌性味苦、甘涩，微温，有补肝肾、益精血、乌须黑发的功能，可治气血亏损、遗精带下、腰膝酸痛、须发早白、久病不愈、肠燥便秘等症。何首乌的地上藤蔓称夜交藤，可治神经衰弱、贫血、头晕、失眠、盗汗等症。
　　2.何首乌含有大量卵磷脂及葱醒衍生物，具有降血脂、泻下、抗菌、化痈等作用。现代医学还发现何首乌能促进细胞的新生和发育、阻止胆固醇在肝内沉积、有减轻动脉粥样硬化的作用，并直接参与机体的抗老化过程。

1.何首乌汤
　　【材料】何首乌60克，鸡蛋2个
　　【做法】 1. 将何首乌用冷水浸泡15 分钟。2.将鸡蛋、何首乌放入清水中煎煮，待鸡蛋煮熟后剥去外皮，再放回锅中，续煮3分钟即可吃蛋喝汤。该品每日服用1次。

2.何首乌炖鸡
　　将鸡肉放入锅中加入适量清水，加入研成末包在纱布中的何首乌，加入适量调料，煮至肉烂汤浓即可。食用时将何首乌拿出。此汤有补肝养血的功效，可以治疗失眠、神经衰弱等症，有滋补身体的功效，适宜于老年人食用。
3.何首乌粥
　　何首乌研成碎末，包入纱布中；粳米熬粥，五成熟时把何首乌放进粥中，煮至软烂即可。此粥营养丰富，经常食用有补血、乌发的作用，对心脑血管病的治疗也有辅助作用，适宜于少年白发者及老人食用。

禁忌
　　食用何首乌时，不得同时服食各种动物血、无鳞鱼、萝卜。煎药忌用铁器。外感风寒及脾虚泄泻者忌服。

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