开心果的功效与作用——开开心心吃水果养生

　　开心果又名阿月浑子。目前开心果种植已遍及亚洲、非洲、北美等20多个国家，主产国有伊朗、美国、土耳其、摩洛哥、希腊、阿富汗等国。以前我国开心果的栽培面积较小，主要集中在新疆喀什地区，20世纪90年代以后云南、北京、河北、山东、陕西、山西也相继开始了开心果的引种栽培。开心果种仁生食具独特清香味，烘烤后食用味道更佳。种仁含油54.84％，含蛋白质20.19％，含碳水化合物9.8％。100克种仁中含钙785毫克、磷446毫克、钾969毫克、维生素C21.74毫克。

开心果的功效与作用
　　1.延缓衰老:开心果中含有丰富的纤维素、维生素、矿物质和抗氧化物质，尤其是它含有充足的维生素E，不仅能增强人的体质，还有延缓衰老的功效。
　　2.调理机体:开心果可以温肾暖脾、理气开郁、调中顺气，对于神经衰弱、水肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等病症有辅助治疗作用。
　　3.润肠通便:开心果中含有大量的油脂，有较强的润肠通便作用。
　　4.保护眼睛:开心果中含有大量的抗氧化叶黄素，具有保护眼睛健康的作用，对长期看书的学生和一直看着电脑工作的白领来说，常吃开心果能有效缓解眼睛的疲劳，有效保护视力。

食用方法
　　开心果可整个食用，磨碎、切碎、加盐或不加盐都可以。开心果在西式烹饪中应用得比较普遍，常被用于制作沙拉、酱汁、填塞料、谷物、布丁、蛋糕、面糊、冰淇淋等食品。开心果在地中海和亚洲的烹饪中，尤其是在制作肉和家禽等菜肴时使用得十分广泛。在印度的烹饪中，开心果常与米饭和蔬菜一起烹制。

储存方式
　　将开心果放在密封容器里，放在干燥的地方保存，最好放在冰箱里，不要去壳。开心果冷藏可保存3个月，冷冻可保存1年。去壳的开心果冷藏可以保存3个月，不适宜冷冻。

食用技巧
　　想要轻松地去除开心果的棕色外皮，可将它们在开水里烫2～3分钟，将水控干并且冷却，在它们微温时将皮搓去。

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