荸荠的功效与作用及食用方法

　　荸荠与菱角、莲藕、芡实并列为四大水生蔬果，以其脆、嫩、爽、清、甜的特点，赢得人们的喜爱。荸荠洗净削皮后当水果鲜食，肉质嫩脆，清香味甜。饭后鲜食数枚荸荠，爽口开胃，可助消化。荸荠粉则可以调制成各种风味小吃和糕点。广州街头小吃“马蹄露”，就是用荸荠粉加白糖冲调而成，味道清香甜美。此外，荸荠还可以煮食，也是配菜人肴的佳品。

荸荠的功效与作用
　　1.清热，止渴，利湿，化痰，消食，开胃，利水，解酒，解丹石热毒。
　　2.可作除胸中实热，利小便，降血压，抑制绿脓杆菌之药用。荸荠苗药用有利尿通淋之功。
　　3.近年研究发现，常食荸荠尚有降压和防癌的作用。饭后生食数枚荸荠，有助消化。此外，荸荠还可用于解酒毒。

食用方法
　　荸荠鲜食，肉质洁白，脆嫩爽口，多汁清甜，可作水果食用，是大众喜爱的时令之品，素有“地下雪梨”之美誉。
　　荸荠熟食，糯滑嫩甜，味道清美，可作蔬菜食用，荸荠又有“地栗”之称，这不仅指其外形与栗子相似，更是指其有与栗子类似的滋补功用，北方人视之为“江南人参”。
　　用荸荠烹制菜肴，可单独使用，如“清炒荸荠”，脆嫩爽口，口感很好；荸荠也可当作配料，如“荸荠炒香菇”、“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒肉片”，又脆又甜，色、香、味俱佳，风味不俗。现在，人们喜欢用荸荠做馅心，不论是馄饨、饺子馅，还是春卷、鲜肉汤圆馅，脆爽味美，为馅心增色不少。

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