百合的功效与作用及食用方法

　　别名:山百合、百合瓣、山豆子花,为百合科植物卷丹、百合的地下鳞片。具有养阴润肺、清心安神等功效。主治阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸等症。山东省山区有少量野生,现已进行家种,各地均有栽培。百合又名白百合、百合蒜、蒜脑薯、夜合、千张等, 由众多鳞片抱合在一起, 肉质白嫩。优良品种有: 兰州百合、湖南龙牙百合、宜兴卷丹百合等。其中, 兰州百合最为著名, 大的可达500 克以上, 含糖量高, 洁白如玉, 品质极佳。

　　1.地下鳞茎、种子和花可供药用。
　　2.鳞茎味甘微苦，性平微寒，有补中益气、温肺止咳功效，适用于体虚肺弱、慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、咳嗽咯血等；
　　3.百合子味甘苦，可治肠出血；
　　4.百合花味甘微苦，性微寒平，有润肺、清火、安神之作用，可治咳嗽、眩晕、夜眼不安等。

　　百合以其肥大的鳞茎供食用，一般含有蛋白质40g，脂肪0.1%,淀粉28g，以及多种维生素，另含秋水仙碱等多种生物碱。不仅营养丰富，是滋补食品，而且食疗作用显著，具有润肺止咳、清热安神的功效，是国内外市场上比较畅销的特产副食品。如宜兴百合常被誉为“太湖之参”。故种植百合具有较高的经济效益。

食用方法
　　鲜鳞茎洗净，百合片生食、烧熟，或炒熟后食用;百合片提取淀粉用开水冲成糊状，或干品做甜食、熬粥食用;或制成芡粉做食品调料。

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