白果的功效与作用及食用方法

　　我国各地均有银杏树种植，以浙江、江苏、山东、湖北、河南为最多，其中山东的郊城、浙江的长兴、江苏的泰兴和东台，素有 “白果之乡”的美誉。白果形似小杏，果壳与果肉洁白如玉，炒熟后的果仁如同一颗绿色宝石，入口香糯，风味别致，既是做菜、制羹和糕点的好配料，也可做蜜饯或煮食。白果和银杏树叶均可人药。

白果的功效与作用
　　1.白果又名银杏，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、铁、钙、磷、水、维生素、白果酸、白果醇、氢化白果酸等营养成分。
现代研究表明：油浸白果对结核杆菌有很强的抑制作用，白果酚甲成分对胃肠道有麻痹作用，能使子宫收缩，尚有一定的降血压作用，并引起血管渗透性增加。白果肉对葡萄球菌、大肠杆菌、链球菌、炭疽杆菌、枯草杆菌、伤寒杆菌及皮肤真菌有不同程度的抑制作用。
　　2.白果味辛、甘，性温，有小毒，归肺、肾经。白果具有敛肺定喘、杀虫止带、止咳的作用，适用于燥咳、支气管哮喘、遗精、蛲虫、白带及小儿遗尿等病患者食用。
　　3.白果的树叶，称银杏叶，亦供药用，内含莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮等成分，实验研究表明，白果有降低血清胆固醇，扩张冠状动脉的作用。可用于高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等疾病。

白果的食用方法
　　白果肉鲜嫩、芳香可口，可以炒食、煮食或做成蜜饯。夏天熬白果粥、烧白果汤，更是日常家庭常食的保健食品。熟白果入口香糯，风味别致。既是干果，又可以做菜吃。著名的菜肴有“银杏全鸭”。白果又可以在荤菜中做配菜。

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