菠菜的食用营养与功效

　　菠菜被推崇为养颜佳品，是十大养颜美肤食物之一。所以，菠菜颇受时尚女性的青睐。菠菜主根发达，肉质根呈红色，味甜可食。根群主要分布在25～30厘米深的土壤表层。叶簇生，抽薹前叶柄着生于短缩茎盘上，呈莲座状，深绿色。关于菠菜，民间有个传说：相传一清代皇帝在江南微服出游时，在百姓家中吃到一道可口的菜。回宫后皇帝要御厨如法炮制，菜名为“金镶白玉板，红嘴绿鹦哥。”这其实就是菠菜烧豆腐的美名。

　　营养价值：菠菜含有非常丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素K。每100克菠菜含蛋白质2.4克（0.5千克菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量）、维生素B1 0.16毫克、维生C1.4毫克，还含有糖类3.1克、钙72毫克、磷53克、铁1.8毫克、胡萝卜素3.87毫克。菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。

　　功效：菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因为可防治便秘、清理人体肠胃的热毒，所以女性朋友多吃菠菜可容光焕发。菠菜还富含酶，能刺激胃肠、胰腺的分泌，既助消化，又润肠道，有利于大便顺利排出体外，避免毒素吸收进入血液循环而影响面容，使全身皮肤显得红润、有光泽。

　　菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增强预防传染病的能力。

　　菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含的铁质，对患有缺铁性贫血的女性有较好的辅助治疗作用。

　　女性应多吃菠菜，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。中老年女性经常食用菠菜，可降低卒中的危险。

　　菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既可抗衰老又能增强青春活力。女性朋友以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

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