月季花的功效与作用及食用方法_食疗养生-五谷养生网

月季花常绿矮小直立灌木。小枝有粗壮而略带钩状的皮刺。羽状复叶，小叶3一5，少数7,宽卵形或卵状矩圆形，尖端渐尖，基部宽楔形或近圆形，边缘有锐锯齿;叶柄和叶轴散生皮刺和短腺毛;托叶大部附生在叶柄上，边缘有腺毛，花常数朵聚生;花梗长，散生短腺毛;花红色或玫瑰色，微香，-s-裂片卵形，羽状分裂，边缘有腺毛，四季开花，3月~10月开花多。蔷薇果卵圆形或梨形，红色。花期长，品种多，四季开花，花朵作切花，花及根、叶药用，有活血、祛寮、拔毒、消肿之效。

月季花的功效与作用及食用方法

月季花的功效与作用
　　1.月季花含挥发油、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质及多种营养成分。
　　2.月季花性味甘温，具有活血调经、消肿解毒的功效。治月经不调、经来腹痛、跌打损伤、血癖肿痛、痈疽肿毒等。《本草纲目》载:“活血消肿、敷毒。”
　　3.月季花及其根、叶均可作药用。花，以红色人药为佳。《本草纲目》称月季花 “甘，温，活血、消肿、敷毒。”《现代实用中珊认为:“月季花治月经不调、月经期拘挛性腹痛。外用捣烂敷肿毒，能消肿止痛。”月季花含有芳香挥发油，成分与玫瑰油相似，根与叶有相同的功效，捣烂外用，可治跌打损伤、血癖肿痛、痈疖疗毒。
　　4.月季花可以食用，以花瓣肥大、芳香者为佳，常见的有:月季花酱、月季花糕、月季果酱、月季糖豆瓣等，还可与其他食品配伍，制成月季花茶、月季饮料、月季菜肴等。

月季花有何药用价值
　　月季为蔷薇科常绿直立灌木，其花、根、叶均有药用价值。月季花能活血调经，消肿解毒，主治月经不调、经来腹痛、跌打损伤、血瘀肿痛等症。月季根能治月经不调、妇女带下、男人遗精等症。月季叶能活血消肿，对治疗瘰疬、跌打损伤、血瘀肿毒均有一定疗效。

月季花的食用方法
　　月季娇鲜味甜，装饰成菜，香与色和谐入味，为斑斓的佳肴锦上添花，可给热烈的宴会增添活泼的气氛。食用时，可采集适量新鲜的月季花，按一层花一层白糖的做法，放入瓷罐中，封口。待罐中的糖吸花瓣中的水分溶化，即成 “月季糕”，可用作各种甜食馅的配料。此外，用月季花还可以制成月季花酱、月季果酱、月季糖豆瓣等。［食用方法］①选择带有香味的月季花朵，洗净沥干水分，切成丝拌入白糖装瓶中封好盖，腌透后，可做元宵或其他甜食的
馅料。②鲜月季花瓣洗净后，可做炖鱼、炖肉或炒菜时的配料，在菜肴即将出锅时放入月季花瓣，略翻炒几下即可出锅食用。③鲜月季花瓣洗净后，放入用鸡蛋、面粉、糖所调制成的糊中挂浆，然后放入热油炸至金黄色即可食用。
1. 月季冬瓜汤
　　【原料】月季花2朵，冬瓜500克，黄瓜100克，葱、姜、盐、味精适量。
　　【制法】将月季花用清水洗净。冬瓜切成0.5厘米厚、5厘米长的片，黄瓜切片。炒勺中放入底油、葱、姜爆锅，加入水、冬瓜，煮熟后放入黄瓜片、盐、味精、月季花即成。
2. 月季鲫鱼汤
　　【原料】月季花5克，沉香、芫花（炒）各5克，鲫鱼1条（250克），葱、姜、醋、黄酒、白糖、盐各适量。
　　【制法】将月季花、沉香、芫花搓碎后，装入鲫鱼腹中，用线缝合。炒勺中加入猪油，烧至7成热时，将鱼稍炸后放入开水中去掉油，汤勺中放入鸡汤、鲫鱼、葱、姜、白糖、黄酒、盐炖煮30分钟左右即成。
3. 月季雪梨银耳羹
　　【原料】月季花3朵，川贝母5克，雪梨2个，银耳50克，冰糖100克。
　　【制法】月季花用清水洗净，贝母用醋浸，雪梨切片，银耳泡软后去掉硬根。锅内加水，放入雪梨、银耳、贝母、冰糖，煮半小时左右，加入月季花熬煮片刻即成。
4. 月季妙肉丝
　　【原料】猪肉、猪油各适量，鲜月季花1朵，水发木耳、小油菜(即上海青)、豆瓣酱、酱油、醋、糖、水淀粉、料酒、味精、葱、姜、蒜、盐各酌里。
　　【制法】
　　(1)肉、水发木耳，分别洗净切丝，月季摘瓣，洗净，控干切丝，小油菜洗净，切块。
　　(2)肉丝用盐、.酱油、料酒拌匀，加水淀粉浆好，再拌上一些油。将酱油、醋、糖、味精、盐、水淀粉、葱、姜、蒜对成次汁。
　　(3)锅内放油，置旺火上，油热后，加肉丝翻炒。炒散后加入豆瓣酱，炒出香味。随后下小油菜、木耳翻妙。再加对好的芡汁。汁开时，再翻炒几下即可装盘，上面擞上月季花丝。