核桃、扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果

核桃又名胡桃，在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果。在国外人称其 “大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内则享有 “万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。

核桃含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾、铬、镁、锌、锰、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素Ｅ等营养成分，是一种营养极其丰富的高级滋补品。

核桃性温，味甘，具有补肾固精、温肺定喘、补脑益智、养血益气、润肠通便、排除结石之功效。

现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好的保健作用。 它所含丰富的维生素E及B族维生素等，能帮助清除氧自由基，且可补脑益智、增强记忆力、抗衰老。

现代研究还表明，核桃含脂肪高达63%，且核桃油中含有大量不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，对防治高血压、冠心病和动脉硬化症很有好处。

核桃所含铬、镁、锌、锰等微量元素对保护心脑血管很有益。

核桃所含萘醌化合物和维生素E等，又是良好的防癌物质，能预防多种癌。

核桃所含丙酮酸能阻止胆结石的形成，并可帮助排除胆结石。

因核桃含有较多的脂肪，因此一次不宜吃得太多，否则会影响消化，应以20克为宜。

有的人喜欢将桃核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以吃的时候最好不要剥掉这层皮。

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