胡萝卜的营养价值和食用功效有哪些

胡萝卜对美容健肤有独到的作用。最好的方法是空腹喝胡萝卜汁，这样更有利于胃肠的吸收，从而使皮肤清洁健康、嫩滑光润。

每100克胡萝卜约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类 7.6～ 8.3克，钙 0.41毫克，铁0.6毫克，维生素 A原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素 B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。

胡萝卜含有一种极重要的物质———胡萝卜素，胡萝卜与脂肪共炒后，其中的胡萝卜素可以转化为维生素A，因此胡萝卜素又被称为维生素A原。这种维生素A原胡萝卜含量较高，约为土豆的360倍，芹菜的36倍，苹果的45倍，柑橘的23倍，一般水果及粮食含量都较少。维生素A缺乏者皮肤粗糙，眼干，易患夜盲症，身体抵抗力差，易发生呼吸系统和泌尿系统疾病，幼儿易影响身体发育。近年来科学家又发现，维生素A缺乏者的癌症发病率要比普通人高2倍多，特别是肺癌的发病率最高。

萝卜不含草酸，是理想的补钙佳品。

萝卜含维生素Ｃ丰富，有利于防癌。

萝卜中的芥子油和膳食纤维均能促进肠蠕动，可增进食欲，防治便秘。

萝卜中的糖化酵素和淀粉酶可分解食物中的淀粉和脂肪，能帮助消化，促进新陈代谢，并且具有减肥作用。

白萝卜富含大量的有机硫黄黄化合物，这种化合物有强大的杀菌力，对于由感冒引起的发炎和咳嗽很有疗效。白萝卜还有消炎的作用，把它捣碎，也是不错的外用药。

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