马铃薯的营养价值和食用功效有哪些

根据马铃薯的来源、性味和形态，人们给马铃薯取了很多有趣的名字，例如芋或洋山芋，番鬼慈薯，山药蛋，还有更多的叫土豆。鉴于名字的混乱，植物学家给它取了个世界通用的学名——马铃薯。

马铃薯的营养价值非常高，每100克马铃薯中含磷15～68毫克、铁0.4～4.8毫克、钙11～60毫克、维生素B1 0.03～0.07毫克、维生素B2 0.03～0.11毫克、烟酸0.4～1.1毫克。除此以外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多优点，能供给人体大量的热量。因此，马铃薯被国内外营养学家誉为“十全十美的食物”。

人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的含量稍低，而这正好可以用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，食用后有很好的饱腹感。马铃薯可以说是既减肥又养生的食物，是女性朋友的最佳选择。

1.马铃薯性平味甘、微凉，入脾经、胃经、大肠经，具有益气健脾、和中养胃、利湿消炎、解毒的功效。

2.马铃薯含有大量膳食纤维，女性多吃马铃薯，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢废物和毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

3.马铃薯能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。马铃薯同时又是一种碱性蔬菜，有利于女性体内酸碱平衡，中和体内代谢产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。

4.马铃薯含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家，特别是北美，人们的第二主食就是马铃薯。马铃薯所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压病患者和肾炎水肿患者的康复。

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