桂圆的营养价值和食用功效有哪些

桂圆异名龙眼、益智，为植物龙眼的果实，原产于我国，是我国历史上备受推崇的四大名果之一。因龙眼在8月间成熟，8月旧称桂月，加上龙眼的形状是圆的，故又名桂圆。

龙眼不仅形色喜人，而且具有较高的营养价值。据分析，每100克果肉含水分81.4克，蛋白质1.2克，脂肪0.1克，糖类16.2克，粗纤维0.2克，钙13.0毫克，磷26.0毫克，铁0.4毫克，硫胺素0.04毫克，维生素B20.03毫克，烟酸1.0毫克，维生素C60毫克。因此，自古被视为滋补佳品。

(1)益气补血，增强记忆。桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，桂圆肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。

(2)安神定志。桂圆含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圆中含烟酸高达2.5毫克(每100克)，可用于治疗烟酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常等。

(3)养血安胎。桂圆含铁及维生素B2较多，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。

(4)抗菌，抑制癌细胞。动物实验表明，桂圆对 JTC-26肿瘤抑制率达90%以上，对癌细胞有一定的抑制作用。临床给癌症患者口服桂圆粗制浸膏，症状改善90%，延长寿命效果约80%。此外，桂圆水浸剂(1∶2)在试管内对奥杜盎小芽孢癣菌有抑制作用。

(5)降脂护心，延缓衰老。桂圆肉可降血脂，增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白—脑 B型单胺氧化酶(MAO-B)有较强的抑制作用。

(1)看：先看外壳，果面困而平整，色泽黄褐醒目为好；壳面不平，有油褐斑迹者变质；壳面，蒂口有白点者肉质已发霉，壳面色萎则说明肉质有暗霉或干霉，壳面顶部有小孔，说明有蛙虫。再看肉质，肉片厚，色泽黄亮，有细微皱纹，果柄部置有一圈红色肉头的质好。反之，肉质薄，色择萎黄，无皱纹的质次。

(2)捏：手捏易碎，壳硬而脆者质干，手捏壳凹陷，壳软者质次。

(3)咬：咬桂圆核，易碎而有声音者是新货；性韧，碎而无声者质次。

(4)尝：味甜，软糯，清香，嚼时无措者质好；甜味不足，梗韧，、嚼有残渣者质次，味带干苦者是烘蜡过度或陈货复始所致。

(5)剥：手剥桂圆， 肉核易分离， 肉质软润者质好， 肉核不易分离，肉质干硬者质次。

(6)滚：把桂圆放在桌子上，用手滚动，不易滚动者质优，易滚动者质次。

相关内容