燕麦的营养价值与功效与作用

燕麦俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食物。在《时代》杂志评选的全球十大健康食物中，燕麦名列第五。燕麦经过精细加工后制成了麦片，食用更加方便，深受都市白领的喜爱，成为健康食品的首选。

　　据有关专家分析，燕麦中含有15.6%的蛋白质、8.5%的脂肪，以及磷、铁、钙等元素，均高于其他粮食作物。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中含有的B族维生素、烟酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中所缺少的皂甙（人参的主要成分）。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的８种氨基酸含量均居首位，尤其是赖氨酸的含量最高。

　　燕麦还具有保湿润肤的功效。燕麦中含有β-葡聚糖，是一种线性无分支粘多糖，里面含有大量的亲水基团，可以吸收水分和锁住皮肤角质层的水分。同时，β-葡聚糖还可以促成纤维细胞合成胶原蛋白，促进伤口的愈合，具有皮肤修复功能，赋予皮肤光滑如丝绸般的质感。

　　燕麦富含优质的油脂，主要由不饱和的脂肪酸组成。燕麦油脂质成分和水合特性能在油中乳化大量的水分，可以作为表皮层水合保湿剂的有效载体；燕麦油还可以在皮肤表面形成一层油膜，起到长效保湿的作用；燕麦精油中的不饱和脂肪酸成分，能够软化皮肤，滋润养颜，给予肌肤清新的舒适感。

　　皮肤会跟随着季节的变化而变化，秋冬季节，天气干燥，人体的水分分泌会逐渐减少，皮肤明显变得干燥，特别是中老年人，皮肤表层会显得更粗糙，四肢也会出现不同程度的干裂、发痒，严重时甚至会引起发炎、流脓。此时，如果在洗澡的时候，加入一些燕麦，皮肤干燥瘙痒的问题就会迎刃而解。燕麦的粒状组织结构、水溶性和非水溶性纤维使其具有很好的吸收性，因而能够有效清除深层皮肤中的污垢。

　　但是，要注意最好不要直接将燕麦放入洗澡水中，使用前要先细细磨碎，这样燕麦中的营养成分才能完全溶解到水中。

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