石榴的营养价值和功效有哪些

石榴果实体态独特，色择秀丽，籽粒晶莹，甜酸可口，是中秋佳节的应时鲜果。

石榴是一种既具有食用价值，又有药用价值的果中之王。在石榴中每 100 克含水分76.8克，蛋白质1.5克，脂肪1.6克，碳水化合物16.8克，热量88千卡，粗纤维2.7克，钙11毫克，磷105毫克，铁O.4毫克，抗坏血酸11毫克。此外还含有苹果酸和柠檬酸等。

石榴的营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。据分析，石榴果实中含碳水化合物17%，水份79%，糖13—17%，其中维生素C的含量比苹果高1—2倍，而脂肪、蛋白质的含量较少，果实以鲜吃为主。

石榴可谓全身是宝，果皮、根、花皆可入药。其果皮中含有苹果酸、鞣质、生物碱等成分，据有关实验表明，石榴皮有明显的抑菌和收敛功能，能使肠黏膜收敛，使肠黏腊的分泌物减少，所以能有效地治疗腹泻、痢疾等症，对痢疾杆菌、大肠杆菌有较好的抑制作用。另外，石榴的果皮中含有碱性物质，有驱虫功效；石榴花则有止血功能，且石榴花泡水洗眼，还有明目的效果。

石榴果颜色艳丽，风味独特，营养价值高，富含18种氨基酸和多种微量元素。石榴中所含有的氨基酸，几乎都是人体必须的氨基酸，例如谷氨酸、天门冬氨酸等。石榴中所含有的无机质以钾为多，它是维持生命不可缺少的物质。除此之外，石榴中还含有维他命类和其他一些有效成分诸如类固醇荷尔蒙、生物碱等。

石榴能净化血液、增进食欲、恢复体力、强肝、防止口渴、宿醉、糖尿病患者口渴；防止口臭、能减肥；防牙出血、牙痛、蛀牙；防鼻出血、中耳炎、喉痛；防烧伤、香港脚等皮肤病。

石榴性温纯，具有润嗓收敛的功效，治咽喉燥渴；石榴皮含鞣质，根可驱虫、止泻；石榴酒、石榴汁含有延缓衰老、预防动脉硬化和减缓癌变进程的高水平抗氧化剂，长期饮用可延缓衰老；石榴还可加工成自然护肤品，有养颜作用；石榴茶味清香独特，有消暑解渴效果。

石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，有助消炎、消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。可防止冠心病、高血压、糖尿病，可达到健胃提神、增强食欲、益寿延年之功效，对饮酒过量者，解酒有奇效。所以，石榴是一种既具有食用价值，又有药用价值的果中之王。

石榴皮，味酸涩性温，有涩肠止泻，收敛止血的功效，适用于久泻久痢脱肛及便血崩漏带下等症。取石榴皮焙干，研为细粉，每次温水冲服5—10克，治疗久泻久痢有较好疗效。取鲜榴皮50克（或干皮10克），水煎后加蜂蜜适量服用，有治疗便血及妇女崩漏的功效。

石榴叶可以制成榴叶茶，其中含有多种氨基酸和维生素，可解毒、保护肝脏，防治血栓、坏血病及各种出血性疾病，并有降血脂、降血糖等奇特疗效。

红石榴中富含矿物质，并具有两大抗氧化成份—红石榴多酚和花青素，还含有亚麻油酸，维他命C、B6、E和叶酸。红石榴中含有的钙、镁、锌等矿物质萃取精华，能迅速补充肌肤所失水份，令肤质更为明亮柔润。

石榴因品种不同，甜酸程度不大一致。甜酸程度如何?可通过萼片大小来鉴别。一般地说，萼片较阔大的为酸石榴，萼片较窄小的为甜石榴，挑选石榴要选择成熟度好的。成熟度可通过色泽和皮质的光滑度来判断。一般成熟度高的果实，皮壳起棱，色捧鲜艳，阴阳面颜色无明显差异。皮薄而光滑的成熟度好。优质石榴籽粒大而饱满，透明晶莹，浆汁多，昧醇厚牛甜酸适度，无裂果。劣质石榴皮色青嫩，籽粒小而擅，昧淡而带涩。

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