田螺的营养价值有哪些[图]

每100克中所含的维生素

田螺含有大量的钙，钙不仅能强壮骨骼，还能凝固血液，具有安神、使肌肉顺畅收缩的作用。此外还含有维生素B1和维生素B2。维生素B1是糖等碳水化合物代谢不可或缺的物质，不足就会容易引发疲劳物质的堆积，所以对缓和疲劳和紧张有效。维生素B2能促进生长，帮助细胞再生，支持形成皮肤和毛发，还对眼睛疲劳有疗效。此外，还含有丰富的铁和锌等具有造血作用的矿物质。

怎么辨别田螺的好坏?
闻起来恶心，外壳破损，看起来像是磨破的洞洞的田螺不是好的。将田螺放进水里，活着的在水里一会就会把身体露出来，一碰它就赶紧缩回去。死掉的在水里没动静，而且会飘起来，身体发轻。

怎么烹调田螺?
买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进。烹调时，常见的做法是热炒同时加各种调味料。也可以凉拌、蘸醋和酱吃等。最关键的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来。

注意事项：
田螺常作为家禽吸虫病等寄生虫病第一中间宿主存在，所以，在食用时，要充分加热做熟。螺、蚌等软体动物的内脏中，均含有较多抗硫胺素，如果长期或大量食用，亦可能引起机体内糖代谢紊乱。

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