鸡肝的营养价值,鸡肝怎么做好吃,鸡肝不能和什么一起吃

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。鸡肝尤其如此。中医认为鸡肝性味甘苦、微温、咸、无毒，归肝，入肾经；可补肝益肾、止血补血。

鸡肝的营养价值
　　鸡肝中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。其中，尤以铁质丰富，铁质是产生红细胞必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲
倦，面色青白。因此，适量进食鸡肝可使皮肤红润，有益于皮肤健康生长。此外，肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老。鸡肝中，维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，维生素A具有维持正常生长和生殖机能的作用，还具有明目。因此，鸡肝是男性们的健康食品。
　　鸡肝因为含有丰富的铁质和维生素A，因此尤其适合贫血者和常在电脑前工作的人。但同时，还要注意以下问题：
　　1. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
　　2. 治疗贫血症配菠菜最好。
　　3. 动物肝脏都不宜过多食用，以免摄入太多的胆固醇。
　　另外，需要注意的是，动物肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜鸡肝不要急于烹调。而是要放在自来水龙头下冲洗10分钟左右，然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短，应该至少在急火中翻炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

鸡肝怎么做好吃
1. 鸡肝肉桂酒
　　【原料】雄鸡肝60克，肉桂30克，白酒750毫升。
　　【制法】将雄鸡肝、肉桂切碎，置容器中，加入白酒，密封，经常摇动。浸泡7日后，过滤去渣即成。残渣干后研细末，随酒送服。每次15～25毫升，每晚临睡前服1次，并送服药末3～5克。
　　【功效】补肝肾，温阳止遗。适用于遗尿，遗精。
2. 胡萝卜鸡肝粥
　　【原料】胡萝卜100克，鸡肝80克，大米100克。
　　【制作】 ①将鸡肝洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出，沥干水分，切成小块，备用。②将胡萝卜洗净，切成小块；大米淘洗干净，备用。③锅内加水适量，放入大米煮粥，五成熟时加入胡萝卜块、鸡肝块，再煮至粥熟即成。
　　【功效】有补肾益肺之功。适用于秋季肾阳虚阳痿，症见腰膝酸软无力、精神萎靡、小便频数等。
　　【说明】胡萝卜性平，味甘，有健脾和胃、壮阳补肾、化滞下气等功效。可用于治疗秋季百日咳。鸡肝有补肾安胎等功效。
3. 盐水鸡肝
　　【材料】鲜鸡肝200克。
　　【调料】盐、姜、蒜、大料、花椒、料酒、酱油各适量。
　　1.将鲜鸡肝冲洗干净；姜、蒜均洗净切片备用。
　　2.锅中放入鸡肝、盐、姜片、蒜片、大料、花椒、酱油、料酒和适量水，大火熬煮。
　　3.水沸后转小火，煮10分钟，然后大火收干汁，捞出切片装盘即成。