肉桂的功效与作用_食疗养生-五谷养生网

肉桂是桂树的树皮，又名上肉桂、桂心。肉桂内含挥发性精油，其中肉桂醛约占30%，此外还含有鞣质、树脂等成分。经过加工提制的肉桂油，又称桂皮油，商品称为桂油。桂油是药物“清凉油”的主要原料，也是香水、香皂、化妆品等芳香制品工业的原料，并可用于糖果工业制造香糖。桂皮还是人们常说的“八大味”调料之一。

肉桂的功效与作用

肉桂的功效与作用
(1)研究表明，肉桂可抑制中枢神经，对小鼠有镇静催眠作用，桂皮油能刺激胃肠道粘膜，使消化吸收功能亢进，能解除胃肠的痉挛性疼痛，增加胃液分泌，促进胃肠蠕动，排除消化道积气，抑制肠内异常发酵，桂油还能兴奋神经，扩张血管促进血液循环，使体温上升，因此能起到活血、散寒的作用。肉桂对痢疾杆菌、血吸虫均有一定的抑制作用，并可抑制肠内异常发酵。用桂皮的制剂有桂皮油、桂皮酊、桂皮水和桂皮糖浆等成药。
(2)肉桂性味辛、甘、大热，气味芳香，具有温中健胃、温经壮阳、散寒活血、止痛等作用，适于畏寒肢冷、久病体虚、食少泄泻、阳痿及因受寒引起的胃腹部冷痛、呕吐、腹胀、消化不良等症，又可应用于虚寒性腰痛、风湿痹痛、外伤肿痛及慢性溃疡久不收口等患者食用或外用。
(3)肉桂亦可外用，有活血、止痛等功效。配入其他药物，制成膏药，外贴风湿痛、扭伤、跌伤肿痛等。
(4)桂枝，具有发表散寒、活血通经、化痰利尿等作用。适用于风寒感冒、慢性支气管炎咳嗽、风湿疼、腹部冷痛、阳虚小便不利、手足发凉等症服用。中医常用“桂枝汤”以治风寒感冒，桂枝的乙醇浸出液成分，对炭疽杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌属等有抑制作用。
(5)肉桂和桂枝同出一木，都有温经脉、助消化、散寒湿的作用，但肉桂气厚，温中而止痛，并能下补肾阳，引火归源，以治阴寒里盛、肾阳不足而致的呼吸短促、腰膝酸软等症候。而桂枝气薄，主上行而散表寒，走四肢而温通经脉，主治风寒袭表或寒在经脉病症。
(6)肉桂未成熟果实叫肉桂子，又叫桂丁香，有温中止痛作用，适用于脘腹冷痛患者服用。

肉桂的吃法
肉桂可用来为各种食物如汤、炖菜、禽肉类等调味。在西式烹饪中，肉桂还可以为曲奇、苹果馅饼、油炸圈饼、小圆面包、布丁、烤薄饼、蜜饯、酸奶和糖果等调味。在中欧等地区，人们还用肉桂来为汤类、肉类、西红柿酱、蔬菜、炖菜、蒸粗麦粉、意大利面和卤汁等提味。在还有一些地方，肉桂还被放入烫热的葡萄酒里。还有厨师还使用肉桂花蕾、肉桂叶及干的浆果烹饪。
肉桂粥：肉桂3克，粳米100 克，红糖适量。
做法：将肉桂水煎取汁，与红糖一同兑入粳米粥内，稍煮即成。
肉桂粥，每日食用一次，可温经散寒，利水消肿，止痛。适用于寒湿瘀结型慢性盆腔炎。

肉桂的食用宜忌
肉桂适宜胃寒冷痛、食欲不振、腹部隐痛及肠鸣腹泻之人食用；适宜妇女产后腹痛、月经期间小腹冷痛和闭经者食用；适宜腰膝冷痛及阳虚怕冷、手足不温者食用；适宜风寒湿性关节炎者食用；适宜心动过缓、脉象沉迟者食用；适宜慢性溃疡久不收口者食用；适宜血栓闭塞性脉管炎、雷诺氏症者食用。

肉桂常识
肉桂油及桂皮都是我国特产，质佳价廉，产量占全世界总产量的80%，在国际市场上久负盛名。肉桂除药用外，也是重要香料之一，常用于食品调味、化妆品工业以及作化工原料。在医药工业中，为麻风药苯丙矾和清凉油等的主要原料。目前我国入药用肉桂年需求量约为15万千克，广东省年需要量为2.5万千克，约占全国的1/6，现在还需依靠进口。然而我国的桂油、桂皮又是传统出口创汇的重要物资。肉桂除供药用，加工中成药外，又是一种用量颇大的食用香料。