栗子的功效,干果栗子的功效与作用都有哪些?

每100克中所含的维生素

栗子，又名板栗、栗果、大栗、撰子、掩子，属落叶乔木，叶子长圆形，果肉金黄，味道甜香，果实中糖和淀粉的含量高达70%，素有“干果之王”的美誉。它分布广泛，以华北生产最多，常见的优良品种有大明栗、镇安大板栗、黑油皮栗、大油栗等。

栗子中的蛋白质、脂肪含量丰富，并含有丰富的淀粉。栗子的维生素C含量丰富，由于被淀粉质包住，因此即使加热也不会失去。维生素C可使皮肤光滑，并可提高对细菌的免疫力和抵抗力，因此具有美容、预防感冒的作用。

栗子中的钾含量丰富，可促进体内钠的排泄，可预防高血压。还含有把体内糖分转变成能量时必需的维生素B1，有助于能量代谢。栗子皮含一种多酚，即鞣酸。

栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。栗子树叶也有药用价值，其煎熬液可治疗毛虫咬后的皮肤炎症。

选购栗子的方法
挑选栗子时应选择色泽明亮，圆、重的栗子，皮上带条纹的为陈货。选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体没有危害。

储存栗子的方法
在坛子底部铺上一层细湿的黄沙，然后将拌有湿黄沙的栗子放入坛内，再放入一层湿黄沙，用稻草或麦草盖住，将坛子倒扣在地上即可。这样可贮存1个季度。也可将栗子放入冷水中浸泡1周左右，捞出后放在通风处吹干，可随用随取。

食用方法与做法
栗子炖鸡汤
材料：鸡半只(约30克)，鲜栗子肉20克，香菇30克，生姜2片、料酒、盐各适量。
做法：
1.栗子肉用开水余烫，稍浸后捞出剥皮;香菇用水浸软，去蒂，洗净，待用。
2.鸡洗净，除去肠杂;起锅入沸水中加料酒余烫，去其血污后捞出，沥水。
3.将鸡、栗子、姜片放入煲内，加适量清水，先用大火煮沸后，用小火煲1小时，再加入香菇煲30分钟，放入盐调味即成。
小贴一士 此鲜采鸡肉汤有益气补脾、厚肠胃、补肾强筋，活血止血的作用。

子山药姜冬粥
材料：栗子30克，红枣10颗，山药15克，生姜6克，粳米100克，红糖适量。
做法：将栗子去壳，捣伟 红枣去核，洗净 山药削皮，洗净，切成片;生姜洗净，切终粳米淘洗干净。将以上所有材料和粳米加水同煮粥，可依据个人口味再加红糖调味食用即可。功效：养胃健脾，补肾强精。适用于脾胃虚弱、畏食冷物、少食腹泻或小儿疮积、消化不良等症。

相关内容