海苔的营养价值,海苔的功效与作用,海苔怎么吃

海苔就是紫菜，但是紫菜不全是海苔。海苔高可达20～30厘米。它是我国常用食物，在我国沿海都有分布，主要以江苏沿海为主。市面上出卖的海苔分两种，一种是做包饭寿司料理用的烤海苔（烤紫菜），另一种叫做“即食调味海苔”，它们的原料都是紫菜中的条斑紫菜。

海苔的营养价值
　　海藻类食物都是富含矿物质的强碱性食品。
　　海藻类食物是碘的重要供给来源。如经常食用海藻类食物的目本人 ,几乎没有碘缺乏症患者。
　　海苔中的碘和氨基酸有效地结合后 ,可以产出甲状腺激素。海苔还含有丰富的钙质 ,可以预防骨质疏松症。海苔中的食物纤维 ,对便秘也很有疗效。
　　海苔能预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助女士保持皮肤的润滑健康。民间还有常让产后的妇女吃些紫菜的偏方，据说有明显的催乳效果。
　　海苔的原料是紫菜，紫菜的营养特别丰富，每100克紫菜中含蛋白质38.2克，与大豆所含的蛋白质差不多，糖类为48.5％，居各种海藻类食物之首，脂肪的含量较低为0.2％。紫菜含有的维生素A和维生素B1、维生素B2为各种蔬菜之冠，其中维生素Ａ可与动物肝脏相比，为牛奶的6～7倍，维生素B2比香菇多9 倍。紫菜还含有微量元素、牛乳糖酶、糖原酶等营养素，能促进人体骨骼、牙齿的生长。紫菜中所富含的胆碱成分，是神经细胞传递信息不可缺少的化学物质，有增强记忆力的作用。紫菜中富含的半乳糖酶、糖原酶等酶类，可以分解体内的一些物质，对脓痰、稠痰有化解作用；富含的维生素U能使人体内的各种酶出色地发挥作用，促进机体的新陈代谢。

海苔怎么吃
1. 海苔饼干
　　原料:低筋面粉200克，蜂蜜、黄油各50克，清水25克，精制白糖17克，奶粉、干海苔各15克，盐、泡打粉各2克，鸡蛋1个。
　　做法:
　　1.黄油提前从冰箱中拿出放软，切碎；鸡蛋提前从冰箱取出，恢复至室温；干海苔剪成碎屑。
　　2.取面盆，放入低筋面粉、奶粉、白糖、盐、泡打粉搅拌均匀，加入蜂蜜、海苔屑，磕入鸡蛋，淋入清水，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，静置松弛5分钟。
　　3.将松弛好的面团擀成约0.2厘米厚的薄片，用饼干模具扣切出想要的形状，制成海苔饼干生坯。
　　4.将生坯彼此留有约3厘米的空隙摆入铺上油纸或油布的烤盘中，用牙签或叉子在表面扎孔。
　　5.送入预热至180℃的烤箱，放在中层烘烤15～20分钟即可出炉。
2. 海苔蛋黄面
　　原料:面粉200克，海苔100克，鸡蛋4个。
　　调料:精盐、胡椒粉、一品鲜酱油、香油各1小匙，鸡精1/2大匙，植物油4小匙。
　　制作步骤
　　1.面粉放入盆中，加入精盐、鸡蛋、适量清水和成面团，饧好后擀成面片，再切成细面条。
　　2. 海苔切成细丝；鸡蛋黄放入热油锅中摊熟，取出，修切成方形。
　　3. 锅中加入适量清水烧沸，下入面条煮熟，再加入精盐、胡椒粉、鸡精、香油、一品鲜酱油调味，盛入碗中，放上蛋黄，撒上海苔丝即可。

海苔的功效与作用
　　其实海苔的好处不仅在营养方面，它的保健效果更令人称道。海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，还有助于清除人体内带毒性的金属，如锶和镉等。医疗人员还从海苔中开发出具有独特活性的海洋药物和保健食品，能有效预防神经老化，调节机体的新陈代谢。此外，海苔能预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助女士保持皮肤的润滑健康。民间还有常让产后的妇女吃些紫菜的偏方，据说有明显的催乳效果。
　　虽然海苔有种种好处，但脾胃虚寒、容易腹胀的人不宜多吃，因为中医认为紫菜味甘咸，性寒。此外，需要控盐的人也要适当克制调味海苔的食用量，可以适当吃些没有调味的紫菜片。