紫苏叶的功效与作用,紫苏的功效与作用

紫苏叶又名苏叶，为唇形科植物紫苏的叶。全国各地广泛栽培。《本草纲目》谓：“紫苏嫩时采叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作殖食甚香，夏月作熟汤饮之。”早在汉代，张仲景的医学专著《金匾要略》中就记载紫苏叶解蟹毒；在明代，药王李时珍的《本草纲目赃一步记载紫苏叶可解鱼蟹毒；现代中医药书籍也确认紫苏叶具有解毒抗过敏的作用。可见紫苏叶解毒抗过敏已有悠久历史。我国民间用紫苏茎叶挤汁调入粥中食用；或摘其嫩叶制做胳菜；或将紫苏叶放在酱油等调料中，可增加营养和品味，梅雨季节可防变质。

紫苏叶的功效与作用,紫苏的功效与作用

紫苏的营养成分
紫苏全株均有较高的营养价值，种子、叶、茎、根、子壳等营养丰富。它含丰富的蛋白质、人体必需的18种氨基酸、90%以上的不饱和脂肪酸、挥发油、苷类、黄酮类、紫苏多糖、多种维生素、膳食纤维素、多种矿质元素等，这是人类迄今发现的油料作物和蔬菜作物都无法比拟的，堪称人体必需“营养库”。这些营养物质可为人体提供多方面的营养，具有无法替代的医疗保健功能。

紫苏的功效与作用
紫苏含挥发油、紫苏醛、左旋柠檬烯、脂肪、维生素Bl等,还含精氨酸、枯酵、矢车菊素。叶的挥发油中含白苏烯酮。紫苏全草挥发油有异戊基-3-呋喃甲酮、紫苏醛、薄荷醇、丁香油酚。
现代研究：紫苏水浸液对葡萄球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等均有抑制作用，能促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动而健胃助消化；能减少支气管分泌物，缓解支气管痉挛。紫苏油有较强的食物防腐作用。紫苏水煎剂及乙醇浸剂均能扩张皮肤血管，刺激汗腺分泌，故能发汗解热。

紫苏叶的功效与作用
解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒、咳嗽呕恶、妊娠呕吐、鱼蟹中毒。
发表，散寒，理气，和营。治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。并能解鱼蟹毒。
用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者。本品能发散表寒，开宣肺气，可与生姜同用。兼有咳嗽者，常配伍杏仁、前胡等，如杏苏散;若兼有气滞胸闷者，多配伍香附、陈皮等，如苏散。用于脾胃气滞，胸闷，呕吐之证。本品具行气宽中，和胃止呕功效。偏寒者，每与藿香同用;偏热者，可与黄连同用。偏气滞痰结者，常与半夏、厚朴同用。又用于妊娠呕吐，胸腹满闷，常与陈皮、砂仁配伍，以加强其止呕、安胎的效果。用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，单用或配生姜，白芷煎服。

紫苏叶的食用方法
紫苏叶的嫩茎叶及种子都有很高的营养价值。其种子榨油可以食用；嫩茎叶用开水焯熟后可以炒食、凉拌或者做汤。如凉拌紫苏叶、紫苏叶汁、紫苏粥、姜糖苏叶甜茶等。
(1)紫苏叶姜糖茶
紫苏叶5克，生姜5克，茶叶适量。将生姜、紫苏叶、茶叶，再加适量红糖，以开水冲泡，加盖浸5分钟，代茶饮。功能辛温发汗，和胃止呕。用于风寒
感冒。
(2)紫苏甜杏仁粥
甜杏仁20克，粳米100克，紫苏叶20克。甜杏仁（南杏仁）、粳米加水1000毫升，大火烧开，小火慢熬至粥将成时，再加入紫苏叶熬至粥成。空腹服用。
适用于风寒感冒咳嗽痰多，胸脘作痛。甜杏仁功能润肺止咳，润肠通便。
(3)苏叶辛夷茶
紫苏叶10克，辛夷5克。紫苏叶、辛夷放于大茶杯中，注入150毫升开水，加盖，温浸20分钟，代茶饮。适用于风寒感冒头痛。紫苏叶发散风寒、行气和
胃，用于风寒感冒。辛夷发散风寒，宣通鼻窍，用于风寒头痛。