佛手瓜的功效与作用,佛手瓜怎么做好吃

佛手瓜又名隼人瓜，属葫芦科稀特蔬菜，原产于墨西哥和印尼群岛，19世纪初传入我国。佛手瓜果肉脆嫩肥厚，清甜鲜美，可炒食、凉拌、腌渍，还能当作水果吃。人们经常食用佛手瓜的嫩梢，并且把它称为龙须菜，口感类似芦笋。常见的佛手瓜品种有：绿皮佛手瓜、圆杂佛手瓜、椭圆形杂种佛手瓜等。

佛手瓜的功效与作用,佛手瓜怎么做好吃

佛手瓜的营养价值
佛手瓜又名合手瓜、合掌瓜、拳头瓜、洋丝瓜、丰收瓜、菜肴梨、万年瓜、福寿瓜等。佛手瓜清脆多汁，味美可口，含有丰富的营养。每100克鲜瓜中含蛋白质0.5克、脂肪0.1克、纤维素3克、碳水化合物7.7克，还含有维生素C 22.0毫克，核黄素0.01毫克，含钙50毫克、磷32毫克、铁4毫克。
佛手瓜中的钾、钙含量都很丰富，钾可以净化血液，提高大脑功能，清除血管壁杂质，还可以松弛大脑和神经系统的紧张状态，消除疲劳，改善神经系统功能，舒缓脑部神经。而钙含量又和人的智力成长和发育有着非常密切的关系，充足的钙能够使脑细胞正常地工作和运行，缺钙则可能会引起病态精神反应。佛手瓜嫩梢的营养成分较幼瓜多，嫩梢以新鲜脆绿，长15 ～ 20厘米，带2 ～3节叶片之茎蔓最佳。作为食用的幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化者为佳。佛手瓜做汤做菜均可，还可以盐渍酱制。由于栽培中很少施用农药，是一种无公害蔬菜，其嫩梢和块根亦可食用。

佛手瓜的功效与作用
(1)佛手瓜营养价值较高，其中蛋白质和钙的含量比黄瓜还多，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类蔬菜，常食可缓解老年人视力衰退，也能增强人体抵抗疾病的能力。佛手瓜含锌量较高，锌对人体的智力发育、生育能力影响较大，少年儿童常食有助于提高智力，青壮年常食对提高生育能力大有益处，尤其对男性性功能衰退有良好疗效。佛手瓜有利尿排钠、扩张血管、降低血压的作用，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。
(2)现代医学研究认为，佛手瓜是高血压、冠心病、糖尿病、传染性肝炎、男女因营养引起的不育症等患者康复保健的佳蔬。
(3)传统医学认为，佛手瓜性凉，味甘，入肺、胃、脾经，具有健脾和胃、疏肝理气、化痰止咳之功效，适用于头痛、口燥咽干、气管炎、咳嗽多痰、消化不良、胸闷气胀、呕吐、慢性胃炎、神经性胃炎、高血压、糖尿病、心血管疾病等患者的康复保健。

佛手瓜的食用方法
食用部位为其果实（或称瓜）。果肉脆嫩肥厚，质地细密，清脆多汁，味道鲜美。可以切丝或切片荤、素炒食。作凉拌菜、腌渍或酱制。佛手瓜的嫩稍鲜嫩清甜，味道类似芦笋，可炒食，民间称之为“龙须菜”。佛手瓜在热带地区栽培为多年生，其根可长粗形成数个块根，富含淀粉，也可以食用（其味道类似马铃薯。）
(1)佛手瓜炒鱿鱼
制作材料：佛手瓜500克，鱿鱼350克，猪肉50克，柿子椒100克，葱25克，色拉油、料酒、水淀粉、精盐、胡椒粉、香油各适量。
制作方法：
1.鱿鱼放在温水里发好，然后浸入少量料酒，再切成细丝；
2.猪肉切成丝，放入料酒一匙，精盐少许、水淀粉一匙进行腌泡；
3.佛手瓜洗净后切成细丝，柿子椒去籽后也切成丝，葱切斜片；
4.锅里放一些色拉油，油烧热后放入猪肉煸炒，肉变色后取出备用；
5.油锅烧热后放入鱿鱼、佛手瓜、葱、柿子椒翻炒，然后放入猪肉和精盐炒匀，撒入胡椒粉，滴上香油即可。
(2)佛手瓜拌金针菇
原料:佛手瓜300克，金针菇100克，胡萝卜60克，香葱20克。
调料:精盐、味精各适量，香油少许。
制法:第一步，将佛手瓜去皮、籽，洗净，切成细丝，用沸水焯一下；金针菇洗净，切成中段，用沸水焯熟；香葱洗净，切成细末；胡萝卜洗净，切成细丝，撒入精盐腌制片刻，挤去水分，备用。第二步，将佛手瓜丝、金针菇段、胡萝卜丝、香葱末装盆，加入精盐、味精调好口味，淋上香油，即可食用。