鹅蛋的营养价值,鹅蛋的做法

鹅蛋是日常食用蛋类中体积最大，重量最重的一种蛋。鹅蛋很少受到人们的重视，由于产量低，市场上不易见到，鹅蛋吃起来比较粗老，还带有腥味，不如鸡蛋鲜美，因而吃的人较少。殊不知鹅蛋的营养非常丰富，经常吃鹅蛋，可补人体所需的营养素，起到滋补、强身、保健、食疗等作用。

鹅蛋的营养价值
　　每100克的鹅蛋中含蛋白质11.1克，脂肪15.6克，碳水化合物2.8克，钙34毫克，磷130毫克，铁4.1毫克，维生素B1 0.08毫克，维生素B2 0.30毫克，尼克酸0.4毫克等。鹅蛋还含有维生素A、矿物质钾、锌、铜、硒等成分。鹅蛋的蛋白质和脂肪的含量与鸡蛋不相上下，而且钙、磷含量超过鸡蛋和鸭蛋。

鹅蛋的功效与作用
　　1.鹅蛋性甘温，可补中益气，冬日食用可起到御寒的作用。鹅蛋中含有多种蛋白质，蛋白质中又富含多种人体所需的氨基酸，有助于人体的消化吸收。
　　2.鹅蛋含有丰富的维生素Ａ、维生素Ｄ、维生素Ｅ、维生素B1和维生素B2，是人体必需的维生素，因此很容易被人体吸收利用。另外，鹅蛋蛋黄中还含有大量的铁、磷、钙等矿物质，同样易于人体吸收。
　　3.鹅蛋蛋黄中含有较多的磷脂，这些成分不仅有助于人体的消化，还对人的脑及神经组织的发育有重大作用。

鹅蛋的食用方法：
　　鹅蛋可煮熟后直接食用，也可煎炒，或腌制后食用，亦可煮粥，或制作成鹅蛋羹等。
鹅蛋的做法
　　1.玉米煮鹅蛋：玉米30克，鹅蛋1枚。将两味一同放入锅中，加水炖熟即可，每日1剂，清晨空腹食用。本方具有益气养血的功效，对头晕目眩等症状有辅助治疗作用。
　　2.玉米粉炒鹅蛋：玉米粉30克，鹅蛋1枚，白糖3克，植物油20毫升。将鹅蛋打散后，与玉米粉、白糖混合搅拌均匀，放入热油中炒熟即可，佐餐食用。本方能够降低血压，对高血压所致的眩晕具有辅助治疗的作用。
　　3.花椒鹅蛋：鹅蛋1枚，花椒1克。将鹅蛋洗净后，在其顶端扎一个小孔，塞入花椒粒，放入锅中隔水蒸熟即可，佐餐食用。每日服用1枚，连食7日为一疗程。本方对高血压症有辅助治疗的作用。
　　4.鹅蛋花汤：鹅蛋1枚，黄瓜200克，食盐、味精各1克，香油6毫升。将鹅蛋打散备用；黄瓜洗净后切成片状；锅内倒入植物油，油热后将鹅蛋液撒入锅中，然后放黄瓜略炒一会儿，出锅前调入食盐、味精即可，佐餐食用。本方对贫血、高血压、冠心病等病症有辅助治疗的作用。

鹅蛋的食用宜忌
　　根据民间传统经验，鹅蛋为“发物”，故患有顽固性皮肤疾患、淋巴结核、痈肿疔疮及各种肿瘤之人忌食；患有高血压、高脂血症、动脉硬化之人也应忌食。鹅蛋适宜体质虚弱、营养不良、贫血及妇女产后体虚之人食用；适宜食欲不振者食用。

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