菠萝的营养价值,菠萝的营养分析及功效

每100克中所含的维生素

菠萝是热带和亚带地区的著名水果，是我国南方四大水果之一，菠萝果形美观，而且其果实营养丰富，汁多味甜，有特殊香味，是深受人们喜爱的水果。如果在居室内放上一个，则会满室清香。

菠萝的营养价值、功效
消除疲劳的热带水果：菠萝含丰富的维生素B1，可把糖分转变成能量，并含可抑制疲劳物质乳酸生成的柠檬酸，因此可消除疲劳。食物纤维含量也很丰富，可治疗便秘。菠萝中含一种蛋白质分解酶，有助于消化，并改善气体的发生。这种蛋白质分解酶在60度以上便会失去，因此罐装菠萝没有这种功效。此外，菠萝可使增强免疫力的生理活性物质TNF（肿瘤坏死因子）增加，因此对感染症有治疗作用。

改善血液循环、利尿：菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益。

菠萝为什么要用盐水泡过再吃
吃菠萝时要用盐水泡泡：菠萝含有苷类、菠萝蛋白酶以及5-羟色胺等物质，对皮肤、口腔黏膜都有刺激，而且有人天生对菠萝就过敏，在食用菠萝15分钟至1小时左右可能会出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻，同时出现过敏症状如头疼、头昏、皮肤潮红等症状，甚至休克，在这样的情况下，一定要立刻停止食用菠萝。
如果将菠萝切成片或块放在盐水中浸泡30分钟，然后再洗去咸味，就可以达到消除过敏性物质的目的，还会使菠萝味道变得更加甜美。饭后半小时吃这些用盐水浸泡过的菠萝，既美味又营养。

菠萝的选购与保存:
新鲜菠萝可以用报纸包好，常温保存或冷藏保存，一般可保存2～3天。新鲜菠萝或罐头菠萝都可以单独食用，或放在甜饼、冰淇淋、布丁、烘烤食品和沙拉中，也可以同肉一起食用。

菠萝的食用方法:
(1)白糖拌菠萝:取鲜菠萝1个，削皮挖果眼后，洗净，再用淡盐水浸泡片刻，然后用清水冲洗干净，切成小块或丝条，拌上白糖适量即可。具有味鲜美、助消化、利咽喉的功效，适合脾虚胃弱者食用。
(2)菠萝炒鸭片:取鲜菠萝400克，去皮及果眼，切成小片块淡盐水浸片刻。清水冲净备用。嫩姜切成小片，酱油、骨汤、白糖、味精、干淀粉及少许料酒放入碗中兑成芡汁。另将鸭腿肉500克，切成片入盆中，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉、干淀粉、料酒及鸭蛋清将鸭肉片抓腌片刻，锅内加猪肉烧热。将鸭肉片放入油锅后划散炸至八成熟后，捞出，沥油，再入锅翻炒几下，加入姜片、葱段、菠萝片快炒1分钟，最后倒入调好的芡汁，煮沸立即起锅即成。具有香甜爽脆，滋阴补血，养胃生津的作用。

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