玄参的功效与作用及食用方法_食疗养生-五谷养生网

　　玄参又名元参、黑参、角参，以块根供药用，有滋阴降火、凉血解毒等功能，主治热病烦渴、扁桃体炎、咽喉肿痛、齿龈炎、急性淋巴结炎、淋巴结核、肠燥便秘、痈肿等症。主产于长江流域各省。干燥的根呈圆柱形，中间略粗或上粗下细，有的弯曲似羊角，长6一20厘米，直径1一3厘米。表面灰黄色或棕褐色，有顺纹及抽沟，横向皮孔及稀疏的横裂纹和须根痕。质坚实，断面乌黑色，微有光泽。是以根条肥大、皮细质坚、芦头修净、肉色乌黑者为佳。

玄参的功效与作用及食用方法

玄参的功效与作用
　　1、清热凉血:玄参性寒，能清营血分之热，用于治疗温热病热入营血，常配生地、丹皮同用，如清营汤。
　　2、养阴生津:玄参质润多液，能清热邪而滋阴液，用于热病伤津的口燥咽干、大便燥结、消渴等病证。
　　3、泻火解毒:玄参用于热毒炽盛的各种热证，取其清热泻火解毒的功效，治疗发热、咽肿、目赤、疮疖、脱疽等。
　　4.软坚散结:玄参味咸能软坚而消散郁结，治疗痰火热结所致的肿结包块，处方如消瘰丸。
　　玄参用途
　　1、凉血解毒：适于血热及疮毒。 a.热入营血，舌绛而干;气血两燔，热毒发斑;热陷心包，高热神昏。 b.风热上攻，咽喉肿痛;热毒疮疡，红肿热痛;瘰疬痰核。常配伍解毒消肿散结药。
　　2、滋阴降火：主治阴虚内热。 a.阴虚火旺，咽肿咯血，骨蒸劳热。 b.热病伤阴，心烦不眠，口渴舌绛。

玄参的食用方法
1. 玄参炖猪肝
　　原料：猪肝500克、玄参15克，酱油、水淀粉、白砂糖、黄酒、葱段、姜片、盐、鸡精各适量。
　　做法：
　　1. 玄参切片、洗净，用纱布包好；猪肝洗净。
　　2. 锅置火上，放水烧开，放入猪肝和玄参包同煮1小时，取出猪肝，沥干水、切片。
　　3. 锅再置火上，放油烧热，投入姜片、葱段爆香，再放入猪肝，加酱油、糖、黄酒及玄参猪肝原汤，水淀粉勾芡，再加盐、鸡精调味即可。功效：滋阴降火。
2. 玄参解毒茶
　　材料：玄参15克，麦冬15克，生地20克，蜂蜜少许。
　　制法：将玄参、麦冬、生地放入锅中，加水煮20分钟，除渣，再加入蜂蜜即可。
　　功效：清热凉血、养阴生津、解毒散结、润肠通便，适用于温热病，阴液损伤，口渴心烦，发斑和阴虚的骨节烦热以及虚火上升的咽喉肿痛，也可用于补肾阴不足。
　　特点：苦、咸、寒，入脾、胃、肾经。
　　适用：（1）用于温热病热、口渴舌绛、烦躁、夜寐不安、神志不清或身发斑疹等症。玄参能清热凉血，并有养阴生津作用，常与鲜生地、麦冬、黄连、连翘、银花、竹叶卷心等同用。
　　（2）用于咽喉肿痛的外感风热和阴虚、虚火。
3. 玄参炖猪肝
　　玄参15克，猪肝500克，葱、生姜、白糖、黄酒、水豆粉各适量。将猪肝与玄参同放铝锅内，加水适量，煮1小时，捞出猪肝，切成小片备用。葱、姜稍炒一下，再放入猪肝片。酱油，白糖、料酒少许，加原汤少许，收汁，勾入水豆粉。将透明汤汁倒入猪肝片中，拌匀即成。本食疗方养肝明目。适用于肝阴不足之目干涩、昏花、夜盲、慢性肝病等症。