人参的功效与作用,人参怎么吃,人参的吃法

人参为补气要药，被称为补药之王，誉满全球。其食用方法有蒸、煮或与其他药物同用。近代又盛行“嚼化”法，即每日嚼化少量人参。据报道，运用此法效果良好，可大补元气，宁神益智，轻身延年。现代研究证明，人参对人体神经系统、循环系统、内分泌系统、物质代谢、免疫功能均有调节作用，但忌食茶及萝卜。人参含有人参普、人参酸、挥发油、植物苗醇，以及维生素B 维生素B2.糖分等。人参有兴奋神经的作用，可以提高工作效率，消除疲劳，对于身体衰弱的人是有补益的。但正常儿童精神充沛，无兴奋神经的必要。倘若有些儿童因注意力不能集中需要兴奋时，也可以略饮浓茶或咖啡，不必求助于昂贵的人参。虽说人参含有维生素和糖分，对人体也有益处。不过，在儿童食物中，维生素和糖分俯拾皆是，如谷类和豆类就富含维生素B1，绿叶蔬菜和蛋黄就富含维生素B2，而且可以常食，远比人参所供给的要多，也不必求助于人参。所以人参应该是治疗衰弱病的药物，而不宜作为营养品看待。

人参的功效与作用
　　1. 大补元气：用于气虚欲脱，症见面色苍白、心悸不安、虚汗不止、脉微欲绝者。气旺可以生血，故人参又有益血之功。凡大病、久病、失血失汗导致面色苍白、精神委靡的人都宜服用人参。人参是身体虚弱、气血不足的人调养身体的上上之选。
　　2. 补益脾肺：用于脾气虚弱所致的倦怠乏力、食少便溏或中气下陷等，用于肺肾气虚所致的呼吸短促、动辄气喘、易出虚汗等症。
　　3. 生津止渴：用于热病耗伤津液及气阴两伤，如发热、口渴、汗多、脉大无力者。
　　4. 安神定志：用于气血亏虚的心神不宁、心悸怔忡、失眠多梦等。在安神定志、增强智力方面有特殊功效。神经衰弱患者宜经常服用人参。

人参的冲泡方法
　　将3～10克参片放入保温良好的杯中，冲沸水密闭，30分钟后可服用，可反复加水浸泡，一直到水无参味，可将参片吃下。

人参的食用方法
　　内服3～10克，宜文火另煎，将参汁兑入其他药汤内服用。若挽救虚脱，当用大剂15～30克煎汁分次灌服，或使用人参注射液尧生脉注射液静脉输液，以挽救虚脱。研粉吞服，每次0.5～1克，日服2～3次曰亦可切成薄片含化，每次3～4片，最后细嚼咽下。亦可泡茶饮用，每次3～6片，放入茶杯，冲入沸水后，加盖，10分钟后饮用;也可泡酒服用，取人参1支，浸入2000毫升白酒中，半个月后即可饮用，每次30毫升，日服1～2次;亦可制作菜肴服食，或切片，研粉，合鸡尧鸭尧鸽子等食物炖食。
　　人参因产地尧加工方法尧药用部位不同，而功效也不同。野山参补力较大，以生长年代久远者功效最佳，但产量小，价格贵，非病情严重者不用;园参较野山参补力稍弱，但药源广，以产于吉林尧辽宁尧朝鲜者较优。参须力量较弱。红参偏温，适用于气弱阳虚者，生晒参适用于气阴不足者，糖参药力较弱，肺气虚者宜用。

人参的吃法
1. 人参鹿尾母鸡汤
　　【原料】人参、陈皮各3克，鹿尾1根，母鸡1只，火腿、猪瘦肉、水发蘑菇、大葱各50克，绍酒50毫升，生姜20克，食盐6克，白糖3克，植物油、鸡清汤适量。
　　【制作】鹿尾先用开水稍泡，取出洗净，再下沸水中滚烫10分钟，捞出褪毛。锅中加植物油烧至八成热时下入姜、葱，煸香后加绍酒烹调，再加入水，将鹿尾下锅煮沸10分钟捞出。再重起油锅煸姜、葱，加入绍酒和水，加入鹿尾，再煮沸10分钟后捞出姜、葱;然后用文火煨10分钟后捞出鹿尾。母鸡宰杀后去毛和内脏，洗净，剁去爪，将鸡剖成两半，下沸水锅内焯透，捞出剔去大骨。猪瘦肉洗净后先下开水锅略焯后捞出，切块。火腿洗净切片。将猪瘦肉、火腿、蘑菇、鸡同放入大汤碗内。人参洗净蒸软，切薄片后和陈皮一起也放入大汤碗内，然后把鹿尾切成两半放在鸡肉两边。锅内倒入鸡清汤，加入白糖，烧开后再倒入大汤碗内，加盖后用湿绵纸粘贴密封，上笼蒸1个半小时，取出，启封，加少量食盐调味。
　　【用法】佐餐食用，每日1～3次，每次150毫升～200毫升。
　　2. 久病体质虚弱或病后脾胃虚弱、食欲不振、脾虚泄泻者，可用参须15克、黄芪20克、茯苓15克、怀山药20克，煎水取汁，用药汁煮粳米100克成粥后食用，常服健脾养胃效果理想，能增进食欲，恢复健康。
　　3. 对于气血亏虚，出现面色较黄、头晕目眩眼花、心慌心跳者，可用红参6克、枸杞15克、红枣10枚，炖乌骨鸡（250克），食鸡肉饮汤，可益气养血。此方也适用于妇女产后出血过多，或长期月经过多，长时间不止，质清稀，面色苍白，神疲，气短乏力，不思饮食等症。

你该服用何种人参？
　　1.人参是补气良药，人们常冬令时节服用，以调补身体。但人参因产地、加工方法不同品种繁多，你适宜服哪种人参，怎么吃人参才有较大的功效，这都是很大的学问。如果不同情况，不懂得服食的方法，盲目地服人参，不但影响人参的功效，还会产生不良反应。因此服人参必须正确选择。
　　2.人参从产地、生长期来看，一般野生人参比栽培人参好，但野生人参价格昂贵而较少使用。参岁长的比短的疗效强。
　　3.人参因加工方法不同，性能功效也有所不同。常用有红参、吉林红参、高丽参、生晒参、白人参（又叫糖参）等。
　　4.高丽参、吉林红参、红参须等属红参类，性偏热，这些参适用于偏气虚、阳虚体质的人服用，也适用于年高体弱的老年人，经常头晕眼花、四肢不温、五更泄泻、动则气喘、妇女崩漏、失血过多或手术后的调养之用。
　　5.白人参（糖参）等性平和，偏阳虚、阴虚者和一切元气不足、虚弱的人均可使用。
　　6.生晒参、白参须、皮尾参、西洋参等性偏凉，适用于舌质偏红、口干咽燥、头晕耳鸣、便秘等阴虚火旺体质者服食。
　　7.由此看来，必须根据身体的情况，选择相应的人参，才能对症下药。如人参与症不符，不但疗效差，甚至反而加重病情，影响健康。

人参的选购方法
　　在选购人参时，不少人认为人参越大越好，都以根条粗大饱满为标准，医药市场也以人参的根条大小来定等级。但研究结果证实，根条较小，支根较多的人参，其有效成分的含量反而较高。其原因在于人参根条越多越细，相对的韧皮部的面积就越大，人参皂甙的含量就越高，相应其质量就越好。因此，人参并非越大越好，而以根条较小尧支根较多尧须根完整者为优。现就读者熟悉的生晒参尧红参的选购方法分别介绍如下。
　　在选购生晒参时，须知由于其加工方法的不同，有全须生晒参和去须生晒参的区别。全须生晒参大多选体形好而大，浆足质实，须芦齐全，不烂，无破疤的鲜参加工而成，保留了全部的根须。而去须生晒参又叫光生晒，大多选用体形短，参根有病疤的鲜参，加工时须去掉须根。识别生晒参时，要看其主根尧颜色。生晒参的主根长3～10厘米，直径0.3～2厘米，质脆，体轻，断面平坦，有放射状裂隙。其表面呈灰黄色，有黑棕色横纹及纵纹，端面为白色。用鼻闻的时候，有一股清香气；口尝时有苦味，但久嚼后则有甜味。
　　在选购红参时，主要是从形状和颜色进行识别。红参的主根多呈纺锤形或圆柱形，长5～20厘米，直径0.7～2厘米；顶端有芦头，长1～4厘米，呈土黄色，上有4～6个碗状茎突痕。质硬而脆，端面平坦，呈角质状。红参的表面为棕红色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑块，有纵皱纹，环纹不明显，有支根的痕迹曰顶端芦头呈土黄色，端面棕红色，中有浅色圆心。

人参并非越大越好
　　不少人认为人参越大越好，爱挑根条粗大饱满的买。研究结果告诉我们，根条较小、侧根较多的人参，其有效成分的含量反而较高。测定人参皂甙的含量表明，主根含3.5％～5.5％，侧根含4％～6％，须根含8％～8.8％，而在根组织部位，周皮含3.8％，韧皮部含4.3％，木质部含1.1％。分析得知，人参根条越多越细，相对的韧皮部面积越大，人参皂甙的含量就越高，质量就越好。

家庭如何保存人参
　　人参为名贵中药，按其来源和加工方法不同，大致可分为红参、糖参、生晒参、高丽参、西洋参等。因人参含有糖类、氨基酸、维生素、无机盐等营养物质，极易生霉、虫蛀，影响药用及临床疗效，故妥善保管很有必要。
　　（1）吸湿剂干燥保管法：在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭、硅胶等，使保存环境干燥。再将参用纸包好放入，加盖密闭，可防虫蛀、霉变。
　　（2）低温保存法：将干透的参用塑料袋装好，放人冰箱贮藏柜内。如参未干，应先放入冷箱冷冻柜内，冷冻干燥再放入贮品柜内。
　　（3）常规保存法：对确已干透的参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。已生虫的人参应轻轻敲打以除去虫卵、虫尿及虫体，再置阳光下晒或 50°c烘烤，以杀死虫卵和虫体。有霉点人参先晒干或烘干，再用软毛刷或牙刷刷去霉尘，然后再用温水刷净，晒干即可。