大麦的营养价值和食用功效价值

大麦，又名倮麦、饭麦、牟麦，为禾本科植物大麦的种仁。在各种禾谷类作物中，大麦适合广泛的气候，从亚寒带到亚热带。也都有大麦种植。

大麦营养成分极其丰富。每100克含水分11.9克，蛋白质10.5克，脂肪2.2克。碳水化合物66.3克，粗纤维6.5克，灰分2.6克，钙43毫克，磷400毫克，铁4.1毫克。硫胺素0.36毫克，核黄素0.1毫克，尼克酸4.8毫克。

据研究，大麦中含有丰富的蛋白质、脂类及糖类，在大麦胚芽中的维生素B1的含量比小麦更多。因此对幼儿、老人、维生素B，缺乏者或是预防脚气病都有很好的效果。

《本草纲目》上记载:“大麦味苦咸凉，有清热水，和胃宽肠之功效。”大麦对腹泻、烫伤、水肿患者都有益，也适合胃气虚弱、消化不良、食欲不振与产后乳房胀痛者食用。大麦还含有大量的膳食纤维，不仅可刺激肠胃蠕动，达到通便作用，还可抑制肠内致癌物质产生。降低血中胆固醇。其富含的钙对孩童的生长发育起着良好的作用。大麦功效与小麦相似，而其性更平凉滑腻，故人以之佐粳米同食。

宜食者:一般人都可以食用。

忌食者:无。

大麦茶素有“东方咖啡”之称，它是用炒制的麦芽沏的茶。味甘性平，闻之有一股浓浓的麦香。大麦茶含有人体所需的17种做量元素，19种以上氨基酸，富含多种维生素及不饱和脂肪酸、蛋自质和膳食纤维，具有神奇的美容功效。

大麦茶还能增进食欲，暖肠胃，尤其适合餐前餐后饮用。许多家庭都以大麦茶代替饮用水。一年四季均可饮用，是适宜各种年龄的健身饮品。

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