莲子的营养价值和食用功效价值

莲子又称莲子肉、莲米、藕实、水芝、丹泽芝、湘莲肉、水笠子，为睡莲科植物莲成熟的种子，是常见的滋补之品。女性朋友长期食用，有很好的滋补功效。在古时，人们就认为经常服食莲子可祛百病，因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。

莲子风干后，每100克含蛋白质16.6克，脂肪2克，碳水化合物61.8克，钙89毫克，磷285毫克，铁6.4毫克。是健脑食品。孕妇多吃些，有利于胎儿智力发育。普通的莲子每100克干莲子中含蛋白质17.20克、脂肪2.0克、糖类64.2克、膳食纤维3.0克、钙97毫克、磷550毫克、铁 3.6毫克、钾846毫克、钠5.1毫克、镁242毫克、锰8.23毫克、锌2.78毫克、铜1.33毫克、硒3.36微克、维生素B1 0.16毫克、维生素B2 0.08毫克、烟酸4.2毫克、维生素C 5毫克、维生素E 2.71毫克。

1.莲子具有补脾益胃、养心安神、补肾固涩之功效，是脾虚泄泻、心悸不安、失眠多梦、食欲缺乏等女性朋友的康复营养食品。

2.莲子中含有大量的磷，磷是构成牙齿、骨骼的主要成分，还是细胞核蛋白和许多酶的主要成分，可以帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类的代谢和维持体内酸碱平衡。

3.莲子中铁的含量也非常丰富，铁元素是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等的组成成分之一，具有治疗贫血、减轻疲劳的作用。

4.莲子所含的钾列所有动植物食品之首，钾对维持肌肉的兴奋性、心脏节律和各种代谢有重要作用。

5.莲子含多种生物碱、类黄酮，女性朋友经常食用，可清热、降压。

 (一)薏米莲子牛肉汤

材 料:莲子、薏米各100 克，牛肉（小腿）200 克。

调 料:盐、味精各适量。

做法：

1. 莲子洗净去心，薏米洗净，一起放入盆内加热水，浸泡一晚；牛肉洗净去脂肪，切成1.5厘米厚的块。

2. 锅置火上，加水烧沸，放入牛肉，焯一下，除去血水。

3. 高压锅洗净，将浸泡好的莲子、薏米，连同浸泡的水一齐倒入锅内，放入焯好的牛肉，大火煮沸出气后，转小火加压煮20分钟即可。待煮好放入适量的盐、味精调味即可。

 (二)山楂莲子红枣粥

材料：糯米50克，山楂30克，莲子25克，红枣20克。

调料：冰糖10克。

做法：

1. 糯米淘洗干净备用；山楂洗净，用开水烫一下取出核备用；莲子泡涨后，取出莲心；红枣洗净，去核备用。

2. 锅置火上，加水烧开，加糯米、莲子煮20分钟，加入山楂、红枣、冰糖煮10分钟即可。

 (二)莲子山药粥

材料：莲子 50 克、黑米 500 克、山药块25克、鸡肉块30克。

调料：白糖。

做法：

1. 莲子、黑米分别洗净，浸泡片刻。

2. 锅内加水、山药块、鸡肉块、黑米、莲子煮沸，转小火熬至黏稠，加白糖稍炖即可。

俗语说 “良药苦口”，莲子心就是如此。莲子心即莲子中间的青绿胚芽，具有清心、泻火之功效。味虽苦涩，但用于泡茶，不仅清香，且能安神降压，其效果比莲子肉更为明显。但是，体虚或者脾胃功能弱的女性朋友最好不要食用。

相关内容