细说牛肉的那些功效

牛肉是中国人的第二大肉类食物，仅次于猪肉。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。牛肉中富含锌，因此具有消除疲劳及提高免疫力的功效，对美肤也有良好效果。牛肉还含有足够的维生素B2及维生素B6，能防止动脉硬化及人体老化，帮助蛋白质新陈代谢，对皮肤、头发生长起重要作用。

　　但是，牛肉中胆固醇含量偏高，容易造成动脉硬化等疾病，不可食用过度。且牛肉几乎完全不含食物纤维及大豆蛋白质，对预防慢性病没多大效果，同时还缺乏维生素C、维生素E等营养素，所以在烹饪时应巧妙搭配相关食材，提高膳食营养。

清热利湿 牛肉苦瓜汤
　　原料：苦瓜 600克，牛肉200克。生抽、白糖、麻油、生粉、精盐各适量。做法：将生抽、白糖、麻油和生粉拌和调匀，制成腌料；牛肉洗净，沥干，横纹切薄片，加入腌料；苦瓜剖开去瓤，去瓜仁，洗净，切成薄片，浸于盐水中。瓦煲内加清水，用猛火煲至水滚，放入苦瓜，滚半小时，加入牛肉，稍滚，以精盐调味即可。

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