番茄的营养价值和食用功效价值

番茄又名西红柿、洋柿子，果实营养丰富，具特殊风味，自古以来都是人们餐桌上的美味佳肴，既是常见的蔬菜，也可以作为水果食用。番茄中富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其维生素PP的含量在所有蔬菜中排名第一。

番茄中还富含柠檬酸、苹果酸、糖类、谷胱甘肽等。如今，番茄可以用做蔬菜食用，也可以用做水果食用，还可以加工成罐头食品。经常食用番茄好处非常多，比如可以促进消化，保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小儿佝偻病，夜盲症和眼干燥症；防治动脉粥样硬化和高血压，促进大脑发育，缓解脑细胞疲劳，对肝脏疾病有辅助治疗作用等。

西红柿性微寒，味甘酸，有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。

国内外专家经研究认为，西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、肺癌、乳腺癌等症的发病危险。

多吃西红柿具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤，所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。

西红柿含有一种叫果胶的食物纤维，有预防便秘的作用。

选购番茄时，应选择果形周正，无裂口、虫咬，成熟适度，肉肥厚的优质番茄。要选择自然成熟的番茄，而不要选择催熟的番茄。自然成熟的番茄常有红绿色相间的果蒂，果实整体圆滑。经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色。

存番茄时，最好放置在通风、阴凉的地方。夏秋季节可利用地窖、通风库、地下室等阴凉场所贮藏番茄。筐或箱存时，应内衬干净纸或垫上用0.5%漂白粉消毒的薄膜，以防果实碰伤。夏季调温季节用冷藏库贮藏，贮藏效果更好。绿熟果的适宜温度为12℃～13℃，红熟果1℃～2℃，贮藏期可延长到30～45天。

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