燕窝的营养价值和食用功效价值

燕窝，既是一种名 贵中药，又是一种珍贵食品，有养阴润燥，益气补中，化痰止嗽的功能。燕窝是燕科动物金丝燕及同属近缘种的唾液或唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，故名。

燕窝的外貌呈不整齐的半月形。长约7-10cm，宽约3-5cm，呈兜状半窝形。其粘液较整齐的分层排列，为波浪状。窝内分丝瓜络样，粗糙地交织在一起。 质地脆而坚硬，断面略似角质样。用水泡湿后膨大而柔软。

它的主要成分为7种人体所必需的各种高级蛋白质、氨基酸、含氮物质、纤维、多种矿物质、微量元素、多种维生素及独特的表皮生长因子，具有很好的滋补养生作用。

天然燕窝性平，味甘，入肺胃二经。其功能为养肺阴、化痰止咳、补中益气、治虚损劳。可治咳嗽、气喘、咳血、吐血，此外还有补血、清血、整肠健脾、壮阳等功效，的确是一种非常珍贵的天然补品，有滋阴补肾、清热健脾、润肺养颜、延年益寿之功，也有助于人体组织生长发育、病后复原。燕窝还可激活人体细胞，加速新陈代谢，从内到外改变身体状况，令人精神焕发，延缓衰老。

最新的医学研究证明，燕窝是一种抗氧化食品，具有排毒功效，长期食用可达到延缓衰老的目的。

它可改善血液循环，对中老年人体力、精神活力、记忆力及生理功能的衰退有明显疗效。

它可降低胆固醇，对高血压、脑血管闭塞的心绞痛、胸闷、气促有良好的防治作用。

消除因学业或工作压力产生的疲劳，增强记忆力。

它可增强身体抵抗力，预防伤风感冒，治疗身体虚弱、痰喘咳嗽。

它对b型肝炎、肝硬化也有一定的疗效。

(1)外表观察 ：正品燕窝成丝条状，丝瓜络样，角质状，偶见绒羽，质坚而韧，对光呈半透明。伪品燕窝成颗粒状，面渣样，无绒羽 ， 脆而易碎，粉白色，对光不透明 。

(2)沸水溶解 ：正品燕窝用沸水溶解后体膨胀而柔软，晶亮而透明。而伪品燕窝则松散而溶解，色白而混浊。

(3)火烧试验 ：正品燕窝可轻微爆裂，熔化后起泡，无烟元臭，灰呈白色；而伪品燕窝迸裂冒火星，冒黑烟，有焦臭味，其灰呈黑色结块状 。

 1.燕窝冰糖粥

原料：燕窝3克，冰糖适量，甜杏仁5克。

制作：用燕窝煮冰糖，也可加入甜杏仁同炖。

功效：润泽皮肤，补血美容。

 2.燕窝羹

原料：燕窝了克，冰糖30克，清水250毫升。

制作方法：

1.将燕窝放碗内用清水浸泡软，再拣弃其中的羽毛，洗净，捞出，沥干水分，撕成细条放入净碗中，待用。

2.置锅于文火上，加入清水，将冰糖倒入，烧沸后撇去水面浮沫，用干净纱布滤去杂质，加入燕窝，继续煮沸起锅即成。

功效：具有益气补中、止咳祛痰之效，适于中老年人，尤其慢性气管炎者饮服。

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