芹菜的营养价值和食用效果

芹菜又称旱芹、香芹，是一种人们常用的蔬菜，具有很好的药用价值。

芹菜的香气，据悉是一种精油的成分，对人体具有发汗和保温的作用。芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的食疗佳蔬。同时，芹菜还是治疗高血压及其并发症的首选食品，对于血管硬化、神经衰弱患者也有辅助治疗作用。

芹菜购买时要挑选叶柄细长，根茎饱满，摸起来质地脆嫩，光滑无斑点者较佳。

芹菜既可热炒，又能凉拌、做汤、制馅。芹菜叶所含胡萝卜素和维生素C比茎部还高，所以不要把能吃的嫩叶扔掉。

芹菜+大枣=补脾益胃、开胃消食、降血压、降低胆固醇；芹菜+牛奶=益胃养阴；芹菜+牛肉=营养瘦身；芹菜+豆干=清肠排毒；芹菜+山楂=补血、消食、通便。

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