菠菜的营养价值和食用效果

菠菜又称波斯菜、菠棱，是一种对人体非常有益的蔬菜。

菠菜含有丰富的维生素C和铁，中医认为它有养血止血、清热润燥的功效，因其纤维柔软，又含有多量胡萝卜素和钙，所以适合儿童生长发育的需要。另外，它对夜盲症、贫血、便秘、痔疮出血和口角炎也有较好的疗效。

菠菜宜选叶片宽大，根部有红头，叶色深绿且带有自然光泽，茎干长短适中，无开花现象者为佳。

菠菜食用方法很多，可凉拌、炒食、做汤等。菠菜含有草酸，易和钙结成草酸钙，引起尿路结石，所以烹煮前宜用开水略烫。

菠菜+鸡蛋=预防贫血；菠菜+虾皮=利于儿童生长发育、减肥；菠菜+猪肝=治疗贫血；菠菜+猪血=通便。

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