胆结石患者如何调理饮食?胆结石患者饮食保健原则

胆结石食疗的目的是达到抑制结石的生成和缓解结石梗阻引起的疼痛。
胆囊是位于肝脏下方的梨形小囊,由肝脏分泌的胆汁在这里贮存和浓缩。当人们进食时,贮存在胆囊中的胆汁随着胆囊的收缩,经过胆囊管、胆总管而进入肠道,参与食物的消化。
胆汁的主要成分有胆固醇、胆酸、胆色素、卵磷脂、黏蛋白、脂酸盐、无机盐等。如果胆汁中某些成分比例过高,沉积下来,再与纤维蛋白、脱落的上皮细胞、细菌,甚至进入胆道的蛔虫卵等为核心聚集起来,可形成形形色色的结石;如果胆汁中胆固醇浓度过高,或与胆酸、卵磷脂的比例失调,均可引起胆固醇析出,形成胆固醇结石。

胆结石患者饮食保健原则

(1)热能供给要满足生理需要,但要防止超量,一般为1500～2400千焦(360～570千卡)。
(2)限制脂肪供给,避免刺激胆囊收缩,以缓解疼痛。手术前后饮食中脂肪应限制在20克左右,随病情好转可略微增加,以改善菜肴色、香、味而刺激食欲。忌用油腻、煎炸以及脂肪多的食物,如肥猪肉、羊肉、填鸭、肥鹅、黄油、油酥点心、奶油蛋糕等。
(3)控制食用胆固醇高的食物,以减轻胆固醇代谢障碍,防止结石形成。
(4)补充蛋白质。充足的蛋白质可以补偿损耗,维持氮平衡,增加机体免疫力,对修复肝细胞损伤,恢复正常功能有利。每日蛋白质的供给量为80～100克,食物包括鱼、虾、瘦肉、兔肉、鸡肉、豆腐等。
(5)适量的糖类。每日供给量为300～350克,肥胖者适当限制。
(6)补充维生素和无机盐。选择富含钙、钾、铁的食物。补充维生素C和B族维生素以及脂溶性维生素也很重要。
多食富含纤维的蔬菜、水果可减少胆结石形成。

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