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大麦概述
- 中英文名称：大麦
- 功效与作用：1、具有益气宽中、消渴除热的功效。2、大麦芽可消食宽中下气，对消化不良、饱闷腹胀有明显疗效；并且有回乳功效。
- 适宜人群：一般人群均可食用。
- 主要禁忌：怀孕期间和哺乳期间的妇女忌食。
- 主要价值：大麦，具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白(一种有弹性的蛋白质)量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是这些地区的主要食物之一。
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大麦功效与作用
大麦，具坚果香味，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是这些地区的主要食物之一。珍珠麦(圆形大麦米)是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒，加入汤内煮食，见於世界各地。可制作麦芽糖。啤酒主要用大麦芽制造，总产量的10％以上用於制造啤酒。大麦芽也用制蒸馏饮料。
营养价值
大麦，具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白(一种有弹性的蛋白质)量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是这些地区的主要食物之一。
食用功效
1、具有益气宽中、消渴除热的功效。
2、大麦芽可消食宽中下气，对消化不良、饱闷腹胀有明显疗效；并且有回乳功效。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
怀孕期间和哺乳期间的妇女忌食。
选购技巧
颗粒饱满，无虫蛀者为佳。优质的大麦闻起来有淡淡的坚果香味。
大麦，具坚果香味，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是这些地区的主要食物之一。珍珠麦(圆形大麦米)是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒，加入汤内煮食，见於世界各地。可制作麦芽糖。啤酒主要用大麦芽制造，总产量的10％以上用於制造啤酒。大麦芽也用制蒸馏饮料。
大麦的选购技巧
颗粒饱满，无虫蛀者为佳。优质的大麦闻起来有淡淡的坚果香味。
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